Это вкуснейший крем, который легко готовить и использовать для прослоек нежного бисквита или тонких коржей. Напоминает знаменитый крем Пломбир, но гораздо удобней в использовании и вкус интересней.
Как делать крем Дипломат - заварной рецепт
В сотейнике смешиваем 1 яйцо и яичные желтки с сахарным песком и крахмалом. Используем картофельный крахмал, он даст крему нужную плотность. Растираем тщательно, до однородности и чтобы не осталось комочков крахмала.
Ставим сотейник на плиту, включаем малый нагрев и постоянно мешая лопаткой вливаем молоко. Внимание!! - не перестаём мешать - это важно. Ставим нагрев (огонь) на средний и постоянно размешивая, проводя лопаткой по дну и краям вдоль стенок, доводим до загустения и закипания. Как начнёт булькать (мешать не перестаём!), провариваем 1-1.5 минуты и снимаем с плиты.
Пока кремовая масса горячая, добавляем кусочек сливочного масла, размешиваем.
Накрываем плёнкой "в контакт", так не будет образовываться плёнка на поверхности. Оставляем остыть. Можно поставить сотейник в холодную воду.
Отдельно взбиваем сливки. "Высокие плотные пики" не нужны, пусть просто увеличатся в объёме и загустеют. Если проводите ложкой и след остаётся - нормально.
Выкладываем взбитые сливки в остывшую заварную кремовую массу по частям и лопаткой перемешиваем до однородности. Можно перемешать и миксером, но не взбивая, а просто смешивая на малой скорости.
Крем Дипломат готов. Используйте по назначению. Любой ваш торт будет самым вкусным!)
Количество ингредиентов:
- 1 яйцо и 2 яичных желтка;
- 7-8 столовых ложек сахара;
- 2 столовые ложки крахмала;
- 450 мл. молока;
- 120 гр. сливочного масла;
- 200-220 мл. сливок 33-35% жирности (не меньше).
По вкусу можно добавить ванилин или ванильный сахар.
#едаирецепты #кремдляторта #заварнойкрем #десертыисладости
ТАКЖЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ: