Давно хотел испытать в деле дрожжи, которые за одни сутки способны сбродить сахарный затор.
Наиболее доступные (из именитых брендов) дрожжи под маркой " Bragman". В любом сегменте. Хоть с индексом "24", хоть "48", хоть какие иные.
Пачка довольно увесистая, 205г. Огромная навеска дрожжей, витаминов, подкормки и пеногасителя.
Думаю многие заметили, что дизайн всех дрожжей брагман стал намного привлекательнее, чем был ранее.
Эти дрожжи предназначены для сбраживания 6 кг сахара, за (цитирую информацию с пачки): "около 24 часов". И достижения крепости 14%.
Всыпал в ферментёр 6 кг сахара.
Добавил 21 литр воды, с температурой 40° С. Сусло получилось 34,3°С. Производитель заявляет "не более 35°. Ура! Можно сыпать дрожжи.
Температура в помещении 22° С. Согласно инструкции 20-30°С. Опять попадание!
Рассыпал согласно инструкции содержимое пакета по поверхности и оставил на 10 минут. На фото забродившие дрожжи за считанные минуты. После чего их тщательно размешал, и закрыл ферментёр.
Гидрозатвор заработал в туже секунду. При чем сразу начал яростно молотить колпачком в крышку (у меня бесшумный).
Всыпал дрожжи в 15:30. И через сутки с нетерпением ждал этого же времени.
К небольшому моему разочарованию гидрозатвор работал непрерывно....
Однако именно через сутки появились изменения:
- Упала температура брожения с 32° до 29°.
- Темп выброса газа судя по гидрозатвору несколько снизился.
Тем не менее брожение продолжилось. И... Я накосячил второй раз...
В первый, когда забыл померить начальную сахаристость.
Я в этот день встал в четвёртом часу утра и в 20:00 вечера "отрубился", и вскочил в 02:00 ночи проверить затор.
Перед сном я точно помню что гидрозатвор еще работал. А в 2 часа ночи был абсолютно неподвижен. Наблюдал минут десять.
В итоге, момент завершения брожения был в промежутке 24+4,5ч и 24+10,5ч.
Турбо дрожжи с индексом 48 от всех именитых производителей так же опаздывают в среднем на 12-18ч. Это нормально.
На это влияют различные факторы. Например температура в помещении.
Производитель задал "вилку" в 20-30 °. А у меня было у нижней границы этих значений (22°). Это (уверен что это) несколько и увеличило срок брожения.
Хотя производитель честно написал "около 24ч". Так что все в норме.
После перегона измерил выход: 590 мл с 1 кг сахара. Результат не рекордный, но хороший.
Тем не менее, я уже планирую провести повторный тест. Учтя недочёты, что допустил в этот раз:
- Выберу оптимальное время для постановки затора. Часов в 8 утра. Тем самым, либо "отобью" завершение брожения через сутки в 8 утра (когда уже не сплю). Либо констатирую это завершение с некоторым опозданием. В дневное время, когда бодрствую.
- Замерю начальную сахаристость сусла.
- Подберу жаркую погоду, когда температура в помещении будет близка к 30°. Что бы подтвердить свою гипотезу.
Выводы:
- Турбо 24 -отличный вариант, когда нужно быстро получить дистиллят в короткие сроки.
- Да, не дешевы. И пожалуй оправданные, если... Смотрим пункт выше👆
- Стоит рассматривать турбо 24 всё-таки исходя из двух суток. Сутки+ на брожение, и вторые сутки на осветление (а турбо 48 исходя из трех суток, по тем же причинам).
- Запах при брожении: на начальном этапе -опары. В середине брожения-шампанским. После брожения-немного сидровый, немного...дрожжевой? По ароматике твердая 4+. И то, только потому, что встречал дрожжи с ещё более приятным запахом.
- Bragman отличные дрожжи и самые недорогие из отличных.
Подписывайтесь если понравилась статья. Не скупитесь на лайк.
Прочтите так же:
👉При "отдыхе" самогона, проявляются не только "ароматы"...
👉Колонна для самогона. Порой кажется, что многие не знают как она работает...