Не смотря на то, что большинство самогонщиков начинает свои эксперименты на данном поприще именно из-за того, что не желает пить "казёнку", тем не менее есть не мало тех кто водочку уважает.
И более того, любит за её специфический водочный вкус. Опять таки, не мало тех кто ностальгирует по временам и напиткам своей молодости. По той же водочке из СССР. С которой по их мнению не сравниться ни какая из современных.
Я не берусь судить насколько это соответствует истине. Водку в те времена я нюхал, и даже пробовал на язык. Стояла она в стеклянном графине с притёртой пробкой в серванте. Для компрессов стояла.
Ибо у меня родители даже вино и то не каждый новый год на стол ставили. Только если ждали гостей.
И водка мне категорически не нравилась. Ни на запах, ни на вкус.
Не нравится она мне и по ныне😊
Однако спектр моих друзей и подруг столь широк, и вкусы их столь разнообразны , что приходиться порой готовить им напитки которые я скажем так... не слишком то и люблю.
В настоящее время идут целые дискуссии перерастающие в полемику о том что можно считать водкой.
Одни считают что водка это ректификованый спирт разведеный умягченой (подготовленной) водой и прошедший этап углевания.
Другие возражают что "на Руси" до 1917 года водка всегда была дистилированой.
Кто из них прав кто виноват
неправ не берусь судить.
Лично я склоняюсь к первому варианту.
Но при этом мы с вами делать её будем из дистиллята🙃. Мы же не ректификаторщики?😉
Жаль только что смогут повторить "рецепт" лишь владельцы колонн.
Хотя бы плёночных (дистиллятор с укреплением).
Хотя...пробуйте на дистилляторах. Потом расскажете что получилось.
Итак:
Сырьё
Пшеница дроблёная. Удобнее всего пшеничная каша "из магнита".
Оборудование
Для первого перегона -дистиллятор.
Для второго колонна. В идеале длинная насадочная. Ну хотя бы короткая.
(Или как у меня длинная тарельчатая. Короткая кстати тоже сгодится).
Сбраживание
Осахаривание любым удобным или привычным вам способом. Хоть ГОС хоть ХОС. На ферментах или (если не жалко) солоде.
Я же рекомендую кодзи.
Как самый простой и удобный способ.
(Я же понимаю что большинство "нашего брата"-сахарники:)
И с зерновыми не в ладах:)
Если же работать будете НЕ с кодзи, то отдайте предпочтение спиртовым дрожжам.
Первый перегон
Любым подходящим способом нагрева. Простым дистиллятором.
Второй дробный перегон
На колонне. Отсекаем 5-7 % голов от АС.
Тело отбираем пока температура в кубе не достигнет 90-91 градуса (но не выше 92).
Следим за крепостью. Она должна быть максимальной!
Для вашего оборудования.
В моём случае это 95% Об.
Сортировка
Так в промышленности именуют разведенный спирт.
Разводим его хорошей водой до 40+.
Где то до 42-43х, ибо при "углевании" крепость чуть теряется.
Хотя я ничего не вижу плохого в том что ваш напиток будет как полугар иметь к примеру 38,5 %.
Далее при помощи кувшина типа "Аквафор" проливаем сортировку через его картридж несколько раз.
Тем самым избавляя жидкость от сивушных масел, и насыщаем её (не буду называть эти страшные вещества!) "Водочным вкусом".
Бонификация
Бонификация-это улучшение потребительских свойств.
Говоря простым языком: добавляем в нее кое что, что бы водочка стала приятнее, мягче, округлее итд.
Как правило бонификация производится добавлением кислот и сахаров.
Я рекомендую 0,5 г/литр фруктозы.
Ну или купите готовый "порошок" в самогонных магазинах.
Отдых
Любому крепкому спиртному нужен срок для полного физического смешивания. Да и для раскрытия органолептики будет полезно постоять напитку с месяцок.
Ну или хотя бы пару недель 😊
Ну собственно и всё!
Водочка готова😊!
Не гарантирую что узнаете в ней "вкус детства", но если вы любите именно водку, то полагаю что вы будете довольны результатом.
Подписывайтесь на мой канал.
Читайте так же:
👉 Мацерация. Простой способ получения вкуснейшего самогона!
👉 Классический самогон за один перегон. Чего не знают самогонщики?
👉 Многие владельцы колонн не знают как ими перегонять самогон