Рано или поздно самогонщик приходит к тому этапу когда от белых напитков переходит к выдержаным.
Большинство отдают предпочтение дубовым сегментам и гораздо реже бочковой выдержке.
Тем не менее и те и другие боятся что их напиток превратится в "плинтус", "плинтусовку", "буратиновку".
Что это за страшный зверь такой и как его избежать?
Дело в том что суть контакта с дубовой древесиной- в экстракции веществ.
Таких как танины, лигнины, и множество прочих.
Многие самогонщики сталкиваются с тем что их напиток приобретает насыщенный цвет (что само по себе и не плохо), а так же резкий и горький вкус и запах.
Напиток даже из хорошего дистиллята преобретает мерзкий вкус.
Это и есть пресловутая "плинтусовка".
Этимология слова восходит к вышеозвученному отделочному элементу, который изготавливвется из дуба. Хотя автор этих строк никогда не видел таких в продаже. Кругом один пластик...Благо что за окном дубовые рощи, в подвале верная бензопила Штиль и целый дровеник из дубовых чурбаков и поленьев которые он без зазрения совести сжигает в топке своей бани:)
Вокруг этой тематики создано много тем на форумах, статей, роликов на ютюбе итд.
Особенно плинтуса боятся владельцы бочек и старательно вымачивают и выпаривают их максимально сильно что бы его не получить, но при этом стараются сделать это "по минимуму" что бы не истощить бочку:)
В общем весело у них😁
Стоит ли огород городить?
Нет.
Плинтус-тема актуальная для неосведомлённых.
Если вы из них, то не беда!
Эта статья как раз для вас.
Сейчас я развею все ваши страхи и печали.
"Плинтус" -это всего лишь этап изготовления напитка. Когда напиток уже насытился экстрактом из дубовой древесины, но ещё не созрел.
Те неприятные вкусы и резкие запахи что можно в этот момент ощутить-это перестройка напитка.
Выдержка -это прежде всего трансформация, метамарфозы, взаимное реагирование веществ в напитке. Это различные окислительно-востановительные реакции в присутствии окислителя (кислород) и катализатора (температура).
В эти тонкости можно не вникать. По крайней мере тем у кого нет химического образования (как у меня в том числе). Как не вникали Скотты и Франки наполняя бочки дистиллятами из ячменя или винограда.
Однако нужно всего лишь набраться терпения и ждать. Ждать пока напиток созреет.
Даже самый жесткий "плинтус" похожий на крепкую чайную заварку через год (а лучше два-три) превратится в нечто с шоколадно-ванильно-ореховыми и даже кофейными ароматами.
Физику не обманешь. Просто задайтесь вопросом почему в Шотландии виски по закону не может выдерживаться меньше 3х лет, во Франции коньяк и бурбон в Штатах - менее 2 лет?
Да, верно. Потому как нужно время для вызревания. Которое зависит ещё и от температуры. Думаю все вкурсе что в Шотландии среднегодовая температура ниже Франции и штата Кентукки?:)
А вот ром в Карибском бассейне созревает за год.
Так что дорогие друзья не ждите чудес. Ждите и вам воздасться по заслугам и терпению!
Если же желаете ускорить процесс созревания 👉 прочтите эту статью.
И напоследок: Если вы стали счастливым обладателем бочки, да ещё и с сильным обжигом вместо того что бы её вымачивать-выпаривать истощая её -залейте туда Белого пса!
Т.е кукурузно-зерновой дистиллят.
Получите отменный бурбон и подготовите бочку для заливки коньячного или вискарного спирта.
Тоже самое можете сделать и с дубовыми фрагментами ибо их изготовители не заморачиваются с вымачиванием щепы.
Удачных напитков господа!