Секрет популярности немецких блюд прост - блюда сытные и готовятся из простых и привычных для на продуктов: свинины, картофеля, капусты...
Картофельный салат
Это король салатов в Германии: самый любимый, самый важный, самый разнообразный. Насчитывается несколько 1000 рецептов этого, казалось бы совсем незамысловатого салата. Ну чем можно разнообразить картофельный салат? Это ведь картошка и приправа, ну плюс огурец или зеленый лук, или может - ветчина. Но этого разве достаточно, чтобы насчитать 1000 рецептов? Картофельный салат отличается от региона к региону. В то время как северные немцы с удовольствием заправляют салат майонезом, южане готовят другую заправку: смешивают растительное масло, горчицу, уксус, бульон, добавляют соль и перец.
Этот салат в Германии подают как гарнир к разным блюдам: к любимым сосискам, шницелю, мясу.
- Картофель - 500 г
- Лук красный - 1-2 шт.
- Колбаса (полукопченая, ветчина) - 200 г
- Бекон - 120 г
- Огурец маринованный - 3-4 шт.
- Уксус (белый или яблочный) - 4 ст. л.
- Петрушка - несколько стеблей.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
Колбаса может быть копченая или полукопченая, можно взять несколько видов для разнообразия.
Картофель нарезаем ломтиками и отвариваем до готовности, следите, чтобы не разварилась (лучше немного не доварить).
Бекон нарежьте и обжарьте на сухой сковороде до сухости. Уберите бекон из сковороды.
Колбасу и красный лук нарежьте и обжарьте на жире от бекона на среднем огне 4-5 минут.
Всыпьте мелко нарезанные стебли петрушки, влейте уксус, добавьте сахар, соль, тушите помешивая, пока весь уксус не испариться.
Добавьте картофель, перемешайте, прогрейте и снимите с огня.
Когда картофель немного остынет, добавьте нарезанный маринованный огурец.
Салат переложите на блюдо, посыпьте петрушкой и обжаренным беконом.
Вкусный и теплый, и холодный.
Густой картофельный суп
- Говядина - 300 г
- Свинина - 200 г
- Бекон - 200 г
- Картофель - 3-4 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей - небольшой кусочек
- Мука - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Лавровый лист - по вкусу
- Тимьян - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло
Сварите бульон из мяса, посолите. Достаньте мясо, отделите от костей, нарежьте кусочками и отправьте обратно.
Нарежьте картофель, морковь и сельдерей, обжарьте на сковороде на 1 ст. л. сливочного масла, добавьте муку, перемешайте и жарьте еще 1 минуту. Все добавьте в бульон. Туда же лавровый лист, тимьян и черный молотый перец. Варите 30 минут.
Половину супа перелейте в блендер и взбейте до однородного состояния, вылейте обратно. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
Нарежьте тонкими пластинами бекон, а лук полукольцами. Лук обжарьте на растительном масле до хрустящей корочки, а бекон без масла до румяного цвета.
Разлейте суп по тарелкам и в каждую добавьте лук и бекон.
Рулька
- Рулька свиная (крупная) - 1 шт.
Для маринада:
- Кетчуп - 3 ст. л.
- Соевый соус - 3 ст. л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Паприка - 1 ст. л.
- Горчица - 1 ст. л.
- Чеснок - 4 зубчика
- Кориандр - 1 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
Для маринада соедините все ингредиенты и перемешайте.
Хорошенько обмажьте маринадом рульку и уберите ее в холодильник на ночь. Можно завернуть рульку в пищевую пленку или положить в пакет.
Переложите рульку в пакет для запекания и готовьте в духовке при 180 градусах 2 часа.
Затем разрежьте рукав и дайте ей подрумяниться 20-30 минут.
Еще один вариант
Рульку варите в подсоленной воде, добавив крупно нарезанную луковицу, морковь, сельдерей, лавровый лист и сушеные коренья для супа. Готовьте пока мясо не будет легко отходить от кости - примерно 2-2,5 часа. Смешайте ложку меда, соевый соус и натертый чеснок. Обмажьте вареную рульку и запекайте до золотистой корочки.
Приятного аппетита!