День добрый читающим!
Как я обещала напишу рецепт " ленивого бялиша.
Вообще, "бялиш" или "белиш" это название пирога с начинкой из мяса с луком в татарской кухне.
Есть еще вак-бялиш - это боольшой закрытый пирог на сковороде с вкусной корочкой снизу. За нижнюю корочку обычно чуть ли не драка за столом, так как она пропитывается вкусными соками лука, мяса.
Повозиться с таким пирогом нужно подольше, да и готовиться он часа 1,5 - 2.
Как-то раз, уже много лет назад я попробовала в гостях бялиш без нижней корочки.
Он мне очень понравился. И как оказалось время на готовку и уходит намного меньше. А я люблю, когда не долго и вкусно.
По вкусу он ничуть не хуже чем обыкновенный вак-бялиш, только, как я уже написала, он без нижней корочки. Но хуже он от этого не стал.
И вот уже лет, наверное, 15 я его готовлю, а теперь дочь взяла этот рецепт себе на вооружение и очень часто готовит его именно она, а не я.
Итак, рецепт.
Тесто. 2 яйца, стакан сметаны, стакан майонеза, 6-7 столовых ложек муки, пол-чайной ложки гашеной уксусом пищевой соды, соль по вкусу. Все перемешиваем.
Тесто получается как густая сметана.
Начинка. Картошка, филе куриных бедрышек, лук, соль, перец. Вместо бедрышек можно взять мясо, но готовиться оно больше дольше. Раньше мы брали филе грудки, но тогда начинка получается суше, а вот с филе бедрышек получается очень вкусно и сочно.
Картошку, филе, лук нарезаем кубиками, добавляем соль, перец и перемешиваем.
Количество продуктов начинки зависит от того, какая у вас сковорода. У нас сковорода с высокими бортами диаметром 30 см.
Смазываем сковороду растительным маслом, выкладываем начинку, заливаем тестом.
Ставим в духовку. Держим 40-45 минут при температуре 270-280 градусов.
Всё! Вытаскиваем и готовим большие тарелки, очень вкусно запивать его молоком.
Кстати, такой пирог иногда называют заливным. А начинка может быть другой.
Например, можно потушить свежую капусту, добавить к ней вареные яйца.
Или, отварить рис, добавить курагу, изюм и немного сахара и сливочное масло. Получится сладкий пирог.
Попробуйте, это очень вкусно!