Не повторяйте мою ошибку, не впадайте в осеннюю хандру! Если только заметили, что у вас хоть на минутку без причины испортилось настроение – сразу принимайте меры. А то эта осенняя серость за окном быстро засосет в свою атмосферу 😊
Один из способов прогнать грусть – приготовить что-то яркое. Жалетельно, еще и полезное. Осенние сезонные продукты для этих целей как раз отлично подходят!
Ссылку на первую часть оставлю в конце статьи (вдруг кто-то пропустил).
Кабачки
Овощная запеканка с кабачками
Обожаю кабачки! Часто готовлю их и в супах, и на завтрак, но чаще всего просто запекаю в духовке. Получается нежное, ароматное блюдо с тягучим сыром и румяной корочкой.
Что нужно:
- кабачок — 1 шт.
- помидоры — 5 шт.
- моцарелла для пиццы — ~200 г
- оливковое масло — 1–2 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
Как готовить:
- Нарежьте кабачок и помидоры кружочками (кабачки можно чуть тоньше).
- Сыр тоже нарежьте ломтиками.
- Выложите всё в форму, смазанную маслом, слоями: кабачки, помидоры, сыр.
- Каждый слой слегка посолите и поперчите, верх сбрызните маслом.
- Запекайте при 200 °C около 25 минут, до золотистой корочки.
А чтобы сделать блюдо сытнее, в него можно добавить кусочки белой рыбы, получится ничуть не хуже.
Запеканка-суфле с кабачками и курицей
Знаю, многим кабачки уже надоели, но этот рецепт точно стоит попробовать:
- готовится просто: всё смешал и запёк;
- получается нежно и сытно;
- кабачки в готовом блюде почти не чувствуются!
Это суфле покорило нашу семью с первого раза, оно очень мягкое, воздушное и домашнее.
Что нужно:
- куриное или индюшиное филе — ~600 г
- кабачок — 1 крупный (или 2–3 мелких)
- яйца — 2 шт.
- молоко — 2 ст. л.
- картофельный крахмал — 1 ст. л. с горкой
- соль, перец — по вкусу
- сливочное масло — для смазывания формы
Как готовить:
- Из филе сделайте фарш (в мясорубке или блендере).
- Кабачок натрите на крупной тёрке, кожуру можно не снимать.
- Смешайте фарш, кабачок, желтки, молоко, крахмал, соль и перец.
- Отдельно взбейте белки в пышную пену и аккуратно введите в смесь.
- Выложите массу в форму, смазанную сливочным маслом (не утрамбовывайте!).
- Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до румяной корочки.
Суфле вкусное и горячим, и холодным.
Еще один рецепт кабачковой запеканки можно посмотреть в телеграме или в максе.
Яблоки
Быстрые "слойки" с яблоками
Когда нужно приготовить что-то вкусное и необычное, а гости уже на пороге, то этот рецепт меня всегда выручит!
Сочные яблочки в хрустящем слоёном тесте... ароматные, румяные и готовятся за считанные минуты!
Что нужно:
- яблоки — 3 шт.
- слоёное тесто — 200 г
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- корица — 1 ч. л.
Как готовить:
- Яблоки вымойте, обсушите и нарежьте кружочками.
- Вырежьте серединку (удобно крышкой от бутылки или специальным ножом для яблок).
- Тесто раскатайте и нарежьте на тонкие полоски.
- Обмотайте яблоки тестом и выложите на противень с бумагой.
- Смажьте взбитым яйцом, посыпьте смесью сахара и корицы.
- Выпекайте при 180 °C около 20 минут, пока тесто не станет золотистым.
Яблочный сбитень
Это не просто яблочный компот! Это согревающий, ароматный напиток с мёдом и пряностями. Осенью и зимой он отлично помогает при простуде, а летом его можно подать охлаждённым, будет как яблочный лимонад!
Что нужно:
- яблоки — 5 шт.
- вода — 3 л
- корица — 2–3 ч. л.
- имбирь — 1 ч. л. (лучше свежий)
- гвоздика — 5 шт.
- бадьян — 2 звёздочки
- мята — 1 ч. л.
- чабрец — 1 ч. л.
- мёд — по вкусу
Как готовить:
- Яблоки вымойте и нарежьте кусочками (серединку тоже можно добавить).
- Сложите в кастрюлю, добавьте все пряности и залейте водой.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут.
- Снимите с плиты, добавьте мёд и дайте настояться 10–15 минут.
Подавайте горячим (для уюта и тепла) или холодным (как освежающий напиток) в жару.
Для тех, кто спрашивал рецепт сушеных яблок: он есть в телеграме и в максе.
Облепиха
Заготовка для быстрого чая из облепихи
Мы с мужем обожаем облепиховый чай. Особенно осенью, когда сезон ягод в самом разгаре. Но как сохранить этот вкус на зиму?
Есть простой и быстрый способ – сделать облепиховый лёд!
Как готовить:
- Ягоды тщательно вымойте и удалите веточки.
- Измельчите в блендере (можно с сахаром или мёдом по вкусу).
- Перелейте пюре в формы для льда и уберите в морозилку.
Утром просто бросайте один кубик в кружку и заливайте кипятком . У вас получается ароматный, насыщенный облепиховый чай.
Можно замораживать пюре без сахара, тогда вкус останется максимально натуральным.
Что нужно:
- облепиха - любое количество
- сахар или мёд - по вкусу
Такой лёд занимает минимум места, хранится всю зиму и моментально превращает обычный чай в витаминный напиток.
Классический чай с облепихой
Мой любимый чай, рецепт мы принесли из ресторана. Он получается ароматный, согревающий и очень вкусный.
Как готовить:
- В чайник насыпьте 2 ст. л. облепихи (свежей или замороженной, можно не размораживать).
- Залейте немного кипятка и разомните ягоды ложкой или ступкой, так они отдадут больше сока.
- Добавьте 1 ч. л. чёрного чая и несколько веточек тимьяна (или 1 ч. л. сушёного).
- Подсластите мёдом, сахаром или сиропом — по вкусу.
- Залейте кипятком (400–500 мл), накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
Получается насыщенный, пряный и солнечный напиток. Тимьян отлично подчёркивает вкус облепихи, а мёд добавляет нежную сладость.
Что нужно:
- облепиха — 2 ст. л.
- кипяток — 400–500 мл
- тимьян — 5 веточек или 1 ч. л. сушёного
- чёрный (или зелёный) чай — 1 ч. л.
- мёд/сахар/сироп — по вкусу
Как я в этом году заготавливала облепиху на зиму можно посмотреть в телеграме и в максе.
___
Рецепты с тыквой, грушей и виноградом можно посмотреть в первой части:
Приятных экспериментов!
P.S. Ваши осенние рецепты в комментариях – приветствуются! 🧡