Никогда не понимала тех, кто грустит осенью и скучает по лету. Ну да, согласна: серость немного утомляет, летом даже вставать с кровати проще... Но ведь и осень тоже по-своему прекрасна!
Например, осенью можно любовать яркими красивыми деревьями, смотреть дома фильмы, заваривать с собой на прогулки вкусный чай и готовить вкуснейшие блюда из сезонных продуктов.
Сегодня собрала для вас 6 рецептов из самых осенних продуктов: тыквы, груш и винограда! Наслаждайтесь! 💜
Ваши осенние рецепты в комментариях – приветствуются!
Тыква
Паста с тыквенным соусом и креветками
Кто бы мог подумать, что из тыквы можно сделать соус для пасты? А ведь это просто, полезно и очень вкусно!
Мы с мужем обожаем пасту, особенно с креветками. Недавно прочитала идею готовить её с тыквенным соусом и сразу решила попробовать. Результат превзошёл ожидания!
Как готовить
- Нарежьте 300 г тыквы кубиками, посолите, добавьте любимые специи (чеснок, мускатный орех, тимьян, перец), полейте маслом. Запекайте при 190–200°C около 20 минут до мягкости.
- Креветки разморозьте, обсушите и обжарьте по минуте с каждой стороны (или отварите, если хотите нежнее).
- Превратите готовую тыкву в пюре, добавьте 150 мл сливок и прогрейте 2–3 минуты на сковороде.
- Сварите пасту (по инструкции), добавьте соус и креветки. Перемешайте, прогрейте минуту и подавайте с тёртым пармезаном.
Что нужно:
- паста — по 80 г на порцию
- креветки — по 6–8 шт.
- тыква — 300 г
- сливки — 150 мл
- специи и масло — по вкусу
Десерт из запеченной тыквы и маскарпоне
Если вам кажется, что тыква уже надоела, то просто приготовьте этот простой и безумно вкусный десерт. Нежная запечённая тыква и сливочный крем – просто идеальное сочетание для осени!
Как готовить:
- Очистите 700–800 г тыквы и нарежьте кубиками или дольками — как вам нравится.
- В миске соедините 2 яйца, 3–4 ст. ложки сахарной пудры и 180 г сыра маскарпоне.
Перемешайте до однородности. - Маскарпоне можно заменить густой сметаной (20–25% жирности).
- Переложите тыкву в форму, залейте кремом и запекайте при 180°C около 25 минут — до мягкости и лёгкой румяности
Что нужно:
- тыква — 700–800 г
- маскарпоне (или сметана) — 180 г
- яйца — 2 шт
- сахарная пудра — 3–4 ст. ложки
Еще 3 классных рецепта с тыквой – в телеграме или в максе.
Виноград
Пирог с виноградом
Пирог с виноградом — десерт, который я много лет назад увидела в кулинарном журнале и сразу влюбилась. Нежный бисквит, сочные ягоды и лёгкая кислинка... просто чудо!
Как готовить:
- Виноград помойте, отделите от веточек, разрежьте пополам и посыпьте 100 г сахара. Оставьте настояться.
- Размягчите масло, взбейте с 100 г сахара до пышности.По одному добавляйте яйца, взбивая после каждого.
- Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в тесто.
Вылейте тесто в форму, сверху равномерно выложите виноград. - Выпекайте 20 минут при 200°C, затем посыпьте миндальными лепестками и запекайте ещё 10 минут.
- Остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Что нужно:
- мука — 100 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- сливочное масло — 130 г
- сахар — 200 г (100 г в тесто, 100 г в виноград)
- яйца — 3 шт.
- виноград (лучше без косточек, например кишмиш) — 350–400 г
- миндальные лепестки — 50 г
- сахарная пудра — для посыпки
Паштет из куриной печени с жареным виноградом
Паштет из куриной печени — мой любимый рецепт к Новому году! Он получается мягким, ароматным и идеально подходит и для праздничного стола, и для обычного завтрака.
Кстати, паштет отлично переносит заморозку (только не замораживайте повторно!).
Как готовить:
- Нарежьте лук и морковь (можно натереть на тёрке). Обжарьте на растительном масле до мягкости.
- 500 г куриной печени жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Лучше брать охлаждённую, а не замороженную — она нежнее и вкуснее.
- Добавьте к печени обжаренные овощи, влейте 100–120 мл сливок и тушите под крышкой 10 минут на слабом огне.
- Дальше перекладываем всё в чашу, добавляем специи (по 1 ч. л. мускатного ореха и сухого чеснока, соль и перец по вкусу) и измельчаем блендером до кремовой консистенции.
- Переложите паштет в форму, поставьте её в другую с водой и запекайте в духовке при 170–180°C около 20 минут.
- На сковороде обжарьте виноград так, чтобы он слегка размягчился и дал сок. Подавайте с паштетом.
Что нужно:
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- куриная печень — 500 г
- сливки 20% — 100–120 мл
- сухой чеснок — 1 ч. л.
- мускатный орех — 1 ч. л.
- соль, перец — по вкусу
- виноград – гроздь
Еще один рецепт – мой октябрьский завтрак с виноградом: в телеграме и в максе.
Груши
Бутерброды с грушами и сыром
В ресторане такой бутерброд назвали бы «брускеттой»... потому что, как в известном фильме: «Гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может!» Сочетание сыра и груши здесь просто бомбическое.
Как готовить:
- Нарежьте багет или чиабатту, подсушите на сковороде или в тостере.
- Грушу нарежьте дольками, сыр (камамбер или бри) — кусочками.
- Легко обжарьте грушу на сухой сковороде.
- На тёплый хлеб положите сыр, сверху — грушу. Сыр слегка подтает от тепла.
- Посыпьте кедровыми орехами, при желании — полейте жидким медом.
Что нужно:
- камамбер или бри
- груша
- чиабатта или ваш любимый хлеб
- кедровые орехи (или грецкие)
- жидкий мед (по желанию)
Легкий салатик с грушами
Идеальный вариант, если хочется чего-то лёгкого и необычного на столе. Готовится всего 10 минут! Даже мой муж, любитель мясных салатов, оценил на 10 из 10.
Как готовить:
- Смешайте все ингредиенты заправки в банке с крышкой или в тарелке, хорошо встряхните/взбейте.
- Подсушите кедровые орехи на сухой сковороде 2–3 минуты.
- Нарежьте грушу дольками, моцареллу – кружочками.
- На плоское блюдо выложите половину салата, чередуя сыр и грушу. На вторую половину – зелень.
- Полейте заправкой, посыпьте орехами. Готово!
Что нужно:
- груша (у меня «конференция») – 1 шт
- моцарелла – 1 шарик
- кедровые орехи – 1 ст. л.
- салатная зелень – горсть
Для заправки:
- лимон – 1/2 шт
- мед – 1 ч. л.
- горчица (зернистая) – 1 ч. л.
- оливковое масло – 1 ст. л.
Еще 3 классных рецепта с грушами: в телеграме и в максе.
___
Конечно, есть еще кабачки, яблоки, клюква... Но о них мы с вами поговорим в другой раз. Всем желаю приятного аппетита!
P.S. Кулинарный контент возвращается после Крымских каникул 😊