Батат – один из тех продуктов, которые в духовке раскрываются на 100 %. При запекании он становится мягким и нежным внутри, с легкой карамельной ноткой, подрумяненным снаружи и очень ароматным. Минимум усилий, простые специи – и на выходе получается блюдо, которое выглядит по-настоящему люксовым.
Иногда кажется, что батат и сам все это понимает. «Сейчас подрумянюсь – и меня будут фоткать, а не просто есть».
Запеченный батат хорош почти со всем: с мясом и птицей, с рыбой, с салатами, с йогуртовыми и сырными соусами и даже сам по себе, без лишних слов и гарниров.
Какие приправы подходят к батату и его сладковатому вкусу. Накормишка рекомендует использовать: паприку (копченая – отдельное удовольствие), чеснок, розмарин, тимьян, кумин, черный перец, корицу или мускатный орех (если хочется «вау, неожиданно»).
На самом деле, немного оливкового масла и соли – и батат уже может затмить блюдо из модного кафе.
Как подготовить батат к запеканию
Подготовка простая, без кулинарных квестов:
- Тщательно вымойте клубни. Кожура у него съедобная, так что щетка – ваш друг.
- Очистите (по желанию). Можно запекать и с кожурой – она становится мягкой и ароматной.
- Обсушите. Особенно важно, если хотите получить румяную корочку.
- Нарежьте или оставьте целиком. Все зависит от рецепта и терпения: кусочки готовятся быстрее, целиком – блюдо будет выглядеть эффектнее.
Время и температура запекания
Батат целиком без фольги:
- температура: 190–200 °C
- время: 50–70 минут
Подходит, если хотите получить карамелизированную кожицу и мягкую сердцевину.
В фольге:
- температура: 190 °C
- время: 45–60 минут
Батат получается очень нежным. Отличный полуфабрикат для фарширования.
Проверка готовности простая: нож или вилка входят легко, без сопротивления и драматизма.
Батат кусочками или дольками:
- температура: 200–220 °C
- время: 25–35 минут
Обязательно:
- перемешать с маслом и специями
- разложить в один слой
- перевернуть один раз в середине
Иначе батат может обидеться и подрумяниться только с одной стороны.
Рецепты
Батат, запеченный целиком
Ингредиенты: батат, оливковое масло, соль
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 190–200 °C.
- Вымойте батат, обсушите.
- Слегка смажьте маслом, посолите.
- Выложите на противень и запекайте до мягкости.
Подавайте с маслом, йогуртовым соусом или просто так – он и без компании хорош.
Батат дольками в духовке
Ингредиенты: батат, оливковое масло, паприка, чеснок, соль
Как готовить:
- Нарежьте батат дольками.
- Смешайте масло со специями. Обмажьте массой заготовки.
- Выложите на противень.
- Запекайте при 210 °C 30 минут, перевернув один раз.
Получается батат фри, который пошел на курсы самооценки.
Фаршированный батат
Ингредиенты: батат, начинка: сыр, грибы, курица, нут, овощи, специи по вкусу
Как готовить:
- Запеките батат целиком в фольге до мягкости.
- Разрежьте, слегка разомните сердцевину вилкой.
- Выложите на лодочку начинку. Посыпьте специями.
- Верните в духовку еще на 10–15 минут.
И вот он – батат, который уже не просто гарнир, а полноценное блюдо с характером.