Представь ситуацию: загородный дом, на улице зима, гости замерзли и хотят уже выпить по рюмке. И тут хозяин из кладовки приносит литровую пластиковую бутылку с надписью «СПИРТ». Никаких подробностей. Вот в этот момент у каждого в голове появляется одинаковая мысль: а можно ли это пить или лучше даже не открывать крышку? На вид прозрачная жидкость, запах знакомый, но в мире спиртов внешнее сходство обманчиво. Давайте же разберемся, какие существуют виды спирта и какие между ними ключевые отличия.
Спирт спирту рознь
Само слово «спирт» обманчиво простое. В быту мы чаще всего говорим о пищевом этиловом спирте, то есть, этаноле, формула C₂H₅OH, который получаем брожением сахаров и последующей перегонкой. Но есть и другие — метиловый, бутиловый, изопропиловый спирт. Они могут выглядеть и пахнуть почти так же, но действуют на организм совсем по-другому, часто смертельно.
У этанола есть разные категории качества. Для алкогольной продукции применяют строго определённые сорта, прошедшие очистку по ГОСТу. Для промышленности же спирт может быть из той же молекулы, но с кучей посторонних примесей. Именно поэтому на производстве его называют техническим спиртом и используют в лаках, растворителях, топливных присадках.
Пищевой спирт — тот, что идёт в рюмку
Пищевой спирт — чистый этанол, полученный методом ректификации из зерна, картофеля, сахаросодержащих культур, виноградных и фруктовых выжимок. В России самые популярные сорта спирт «Люкс» и «Альфа». В «Люкс» допускается смесь зерна и картофеля, а вот «Альфа» совсем другой. Он делается только из пшеницы и ржи, за счёт чего считается более мягким и чистым. Но это только на бумаге.
В советские годы картофель был основным сырьём. Его гидролизовали, сбраживали и ректифицировали, получая недорогой, но качественный продукт. Сейчас от этого почти отказались. Почему? Как я понимаю, картофель требует тщательно переработки, сам процесс более времязатратный, а зерно даёт больший выход при меньших затратах.
Кто не в курсе, ГОСТ жёстко ограничивает содержание метанола, альдегидов, сивушных масел и эфиров в пищевом спирте. Его крепость обычно составляет 95–96%. Что из него делают? Как минимум водку, настойки, ликёры и бальзамы. Нередко используют в кондитерском деле. Например, добавляют в ликёрные конфеты, ароматические экстракты, задействуют в пропитке тортов. В медицине пищевой спирт служит основой для лекарственных настоек. Ну а куда же без него?
Медицинский спирт — брат, но не близнец
Медицинский спирт это тоже этанол, но в другом качестве. Выделяют всего два вида по крепости — 70% и 96%. Первый считают идеальным для обеззараживания кожи и инструментов: убивает бактерии эффективнее, чем абсолютный спирт, потому что вода помогает этанолу проникать в клетку и разрушать её. Второй же выступает универсальной основа для настоек и антисептиков.
В медицинском спирте могут быть чуть выше допустимое количества альдегидов или сивушных масел, чем для пищевого. Не критично для наружного применения, но неприятно при употреблении внутрь. Иногда в него добавляют денатурирующие вещества, чтобы исключить соблазн выпить. Когда моя мама работала санитаром в больнице, местные доктора постоянно тащили домой медицинский спирт.
Хотя технически медицинский спирт не токсичен, пить его — идея плохая. Во-первых, вкус и запах заметно грубее, во-вторых, примеси могут дать сильное похмелье и нагрузку на печень.
Технический спирт — опасный сосед
Технический спирт это общее понятие. Под ним могут подразумевать этиловый спирт, но с примесями, или же вообще другой вид, например, изопропиловый, метиловый, бутиловый спирт. Не слышали о таких? Эти жидкости в 99% случаев используются в промышленности для производства растворителя, лака, краски, антифриза, моющих средств, косметики и прочего.
Метиловый спирт (CH₃OH) особенно опасен. Лучше к нему вообще не прикасаться и не брать в руки. Даже 5–10 мл принятие внутрь могут вызвать необратимое поражение зрительного нерва, а 30 мл летальный исход. В 90-х был случай, когда несколько человек из одного гаражного кооператива ослепли после того, как «для согрева» выпили технический спирт из канистры, не зная, что это метанол.
Изопропиловый спирт (C₃H₇OH) пахнет почти так же, как этанол. Только мало кто знает, что внутри организма он окисляется в ацетон, что приводит к тяжёлому отравлению. Его ценят в электронике за быстрое испарение и отсутствие следов. Но это же свойство делает его легко воспламеняемым, поэтому не держите подобный спирт рядом с источником огня.
В технический спирт часто добавляют денатураты — ацетон, ксилол, керосин, гликоли, скипидар. Эти примеси не только убивают вкус, но и делают жидкость ядовитой даже при попадании на кожу. Как-то раз попал метиловый спирт на руку, через полчаса появилось красное пятно, похожее на ожог.
Пара фактов, которые удивляют
В годы Второй мировой ходили легенды, что лётчики и техники «чистили» технический спирт, пропуская его через хлеб и марлю, а потом пили. Частично это правда, но фильтрация убирала только часть примесей, а яд оставался.
Интересно, что абсолютированный этанол (99,9%) используют не только в химии, но и в других сферах. К примеру, в оптике для очистки линз, в производстве духов, а также как компонент топлива для ракетных двигателей малой тяги.
Как отличить пищевой от технического
В лаборатории определяют состав с помощью газовой хроматографии или спектрометрии. Дома это сделать невозможно. Впрочем, есть парочку рабочих домашних методов. Можете нагреть медный провод и опустить в спирт: если запах едкий и химический, значит, спирт технический. Но даже этот метод не всегда надёжен, и проводить его дома опасно. Можете поджечь жидкость. Если что, этанол всегда горит синем пламенем, в то время как от испарения метанола исходит зеленый цвет.
На практике единственный безопасный вариант — знать источник. Любая «прозрачная жидкость» из непроверенных рук это всегда риск. Даже если пахнет, как водка, это может быть медицинский спирт или вообще изопропил.
И всё-таки…
Любой спирт — нагрузка для организма. Пищевой — в умеренных количествах привычен, но злоупотребление разрушает здоровье. Медицинский годится только для наружного применения и приготовления лекарств. Технический это просто яд для организма.
Поэтому, когда в гараже или на даче кто-то достаёт «литр спирта от знакомого», вопрос должен быть не в том, чем закусить, а в том, стоит ли вообще открывать крышку. А вы рискнули бы попробовать?