Рецепт баклажанов на зиму. Единственная консервация, которую готовлю в таком количестве. Овощная закуска из баклажанов. Она и сама по себе хороша, а еще готовлю из нее вкуснейшую еду для всей семьи.
▶️ ИНГРЕДИЕНТЫ
- Помидоры - 3 кг
- Морковь - 5 больших шт.
- Баклажаны - 2,5 кг
- Перец болгарский - 10-12 шт. больших
- Чеснок - 10 зубчиков
ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
- Уксус - 0,5 стакана (125 мл)
- Масло раст. - 1 стакан (250 мл)
- Соль - 2 ст. л
- Сахар - 4 ст. л
▶️ Как приготовить
Помидоры прокрутить в мясорубке. Перелить в большую кастрюлю (~ 6 л)
Помидоры не берите сильно мясистые, получится очень густо
К помидорам добавить:
- Уксус 0,5 стакана (125 мл)
- Масло раст. 1 стакан (250 мл)
- Соль 2 ст. л
- Сахар 4 ст. л
Довести до кипения.
Морковь натереть на терке, добавить к помидорам и кипятить 15 минут.
Добавить нарезанные кубиками баклажаны и кипятить 15 минут.
Перец нарезать, измельчить чеснок. Добавить к остальным овощам и кипятить 10 минут.
Разложить по стерилизованным баночкам и закрыть стерильными крышками.
Перевернуть до полного остывания.
Не укутывать!
Получилось 9 банок по 0,7 - 0,8 л.
Будьте уверены, что баклажановая закуска понравится всем, и Вы будете делать такую консервацию на зиму каждый год👍
Теперь про "шедевр")
С этой овощной закуской получается отменная яичница. В кухнях разных стран есть похожие рецепты: Чигиртмасы в Азербайджане, Менемен в Турции. Есть еще Шакшука, но готовится из свежих помидор и других овощей, и дольше. У меня проще.
▶️ Как приготовить
1. На сковороде растопить сливочное масло и выложить овощи из баночки.
2. Перемешать и оставить на большом огне для выпаривания лишней жидкости. Помешиваем, чтобы не подгорело.
3. Сделать несколько углублений (не до дна сковороды). Вылить яйца и присолить их.
4. Тушите яичницу с овощами на среднем огне до готовности яиц.
Я не накрываю крышкой, нравится когда желтки "живые" остаются.
Сковороду лучше взять небольшую, чтобы овощной слой был потолще.
Готовую яичницу посыпаю зеленью.
Простая, сытная и очень вкусная еда получается! Дома не осталось ни одной "нехочухи").
❤Желаю всем приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!❤
Благодарю, если поставили лайк и подписались на канал!
Добро пожаловать!
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ
Возможно Вам понравится:
▶️ Теплый салат из баклажанов. Пальчики оближешь, так вкусно!
▶️ Аджика на зиму с яблоками
▶️ Маринованные огурцы на зиму
▶️ Лечо на зиму
▶️ Варенье из яблок на терке