Всем привет! С вами КулиМария.
Как-то раз, на обед готовила сырно-творожные лепёшки. Неожиданно вкусное сочетание, хочу я вам сообщить, а потому, тороплюсь поделится рецептом с вами, дорогие друзья.
Вообще, в интернетах пишут, что готовить лепёшки надо из сыра сулугуни, да-да. Но я готовила из того, что прятался у меня в холодильнике, рисковая я, знаю. Не, вы не подумайте, по срокам годности всё нормально с ним, просто успешность приготовления была под вопросом. Ну захотелось мне этих лепешек спонтанно, поэтому что было, с тем, как говорится, и приготовила.
Вот.
Для начинки понадобилось:
Творог 300 гр.
Сыр 150-200 гр (лучше сулугуни, ну вы в курсе).
Соль, перец по вкусу.
Тесто:
Теплый кефир 250 мл.
Соды - 0,5ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Мука 300-350 гр.
Приготовление:
Готовим тесто.
В теплый кефир 250 мл добавила 0,5 ч.л соды, перемешала и оставила минут на 10-15, чтобы пошла реакция. Далее, добавила 0,5 ч.л. соли, перемешала.
Постепенно вводила муку и замешала эластичное, упругое тесто, муки может уйти от 300 до 350, в зависимости от густоты кефира и марки самой муки. Оставила тесто минут на 20 в пакете, отдохнуть.
Занялась начинкой. Сыр 200 гр натёрла на крупной терке, творог 300 гр перебила вилкой, чтобы не было крупных комков.
Творог и сыр сложила в миску, посолила и перемешала. Слепила из начинки 5 одинаковых шариков.
Отдохнувшее тесто разделила на 5 одинаковых частей, сформировав шарики.
Стол припылила мукой, шарик из теста раскатала в лепешку. В середину положила творожный шарик.
Хорошо залепила тесто подняв края вверх.
Перевернула тесто швом вниз и аккуратно раскатала лепешку. Сначала расплющила немного руками, далее, по сценарию, раскатывала скалкой сильно не давила. Раскатала лепешку толщиной примерно 1-1,5 см.
И так, сделала со всеми остальными лепешками.
Разогрела сухую сковороду (без добавления какого либо масла) и на среднем огне обжарила каждую лепешку.
Обжаривала, периодически, переворачивая. Когда лепёшка надувалась, я её переворачивала - она сдувалась, потом опять надувалась и так несколько раз.
Нужно чтобы начинка прогрелась, сыр расплавился и при этом тесто не подгорело.
Как увидела, что лепешка уже румяная с двух сторон, я сняла её со сковороды и переложила на тарелку. Обильно смазала сливочным маслом.
Так жарим все остальные лепешки.
Лепешки готовы.
Они просто невероятно вкусные. Особенно, когда ещё горячие "с пылу с жару", как говорится.
Попробуйте не пожалеете.
P.S. Если вам понравилась или было полезно, ставьте лайки, подписывайтесь, оставляйте комментарии.
До новых встреч!