На выходных сварила первую порцию кабачковой икры. Ох, и вкуснющая получается она по этому рецепту. Вкус, как у той, что в магазине продаётся, а текстура мелкая и однородная.
В общем, рецепт рекомендую! Хотя вы наверное многие его знаете, он очень простой. 👍
Кабачковая икра, как в магазине.
Ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Томатная паста — 250 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Масло растительное — 300 мл.
Сок лимона — 1 ст. ложка
Сахар — 100 гр.
Соль — 2-2,5 ст. ложки, но пробуйте на вкус.
Чёрный перец — 1 ч. ложка.
Приготовление:
1. Подготавливаем кабачки. Не важно какой цвет, берите любой, икра получается аппетитная оранжевая. Семечки и кожицу убираем, если кабачок зрелый. Нарезаем произвольно и обжариваем до мягкости. Можно поставить в мультиварку, кому так проще. В конце жарки/тушения обязательно сливаем лишнюю воду(сок)
2. Лук обжариваем, добавляем к кабачкам и делаем пюре. Лучше всего это сделает — погружной блендер, чтобы получилась тонкая консистенция возьмите его. Если блендера нет, используйте свой способ, но текстура может быть тогда с комочками.
3. Готовое пюре перекладываем в таз, ставим на огонь и добавляем: томатную пасту, соль, перец, сок лимона, растительное масло. Икру тушим час. Обязательно помешиваем, чтобы не пригорела.
Важно!
В начале тушения цвет будет не очень красивый, не пугайтесь. В процессе приготовления икра станет ярко-оранжевая, как нужно.
4. За 5 минут до готовности добавляем сахар и уксус. Даём покипеть 5 минут и раскладываем в чистые, стерилизованные банки. Хранится у меня икра отлично без холодильника, просто в прохладной комнате или шкафу.
Готовьте с удовольствием! Не забывайте ставить 👍 и подписаться на канал.
❤️❤️❤️❤️