Этот салат был назван в конкурсе заготовок впрок на ВДНХ в конце прошлого века " пряным и острым". Автор рецепта — Галина Ивановна Поскрёбышева.
Как и множество её заготовок, этот салат может храниться в квартире. Острый и ароматный, резкий, возбуждающий по вкусу и запаху вкус и называется пряным.
В этом салате есть кое-что уж совсем необычное, что практически не встречается в других рецептах. А именно: сладкий перец (как и острый) используется в салате вместе с семенами, что очень улучшает вкус салата, как считала автор.
Я кое-что изменила в салате под вкус своей семьи: уменьшила количество сахара и укроп заменила на петрушку. В остальном всё, как рекомендовано автором. Рецепт, естественно, напишу оригинальный. А уж менять или не менять — решайте сами.
Ингредиенты:
1 кг помидоров
1 кг огурцов
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг репчатого лука
100 гр. чеснока
1 жгучий красный перец
10 горошин чёрного перца
50 гр. зелени укропа
50 гр. зелени эстрагона
100 гр. растительного масла
150 гр. сахарного песка
40 гр. соли
100 гр. фруктового уксуса
Я сахара беру в 2-3 раза меньше, чем в рецепте. Просто потому, что мои домочадцы не очень любят именно сладковатый вкус овощей в салате. Хотя для сестры я готовила этот салат строго по рецепту, потому что именно такой вкус ей нравился больше всего. Я рекомендую пробовать салат и добавлять сахар не сразу весь, а частями.
Автор рекомендовала все овощи нарезать кольцами. Я использую овощи нестандартного размера, поэтому всё нарезаю приблизительно одинаковыми дольками.
Перец нарезаю вместе с сердцевиной и семенами некрупными дольками. Если возьмёте красный перец, то салат будет смотреться очень красочно.
Огурцы нарезаю половинками кружков. Если готовлю из ровных маленьких огурчиков, то нарезаю их кружками.
Помидоры нарезаю соразмерными с огурцами дольками.
Ещё одна непривычная особенность этого салата — это мелкая нарезка лука. Обычно, в подобные салаты лук нарезается кольцами или полукольцами. Чеснок нарезаю мелко.
Зелень мою, обсушиваю и мелко нарезаю. Все подготовленные овощи и зелень помещаю в кастрюлю, в которой и буду готовить салат. Перемешиваю, добавляю чёрный перец горошком, соль, сахар, уксус и растительное масло.
Через полчаса овощи выделят сок, который по объёму будет таким, что его будет видно сквозь овощи. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения и кипячу 10 минут.
Кипящий салат разливаю в стерильные банки, укупориваю прокипячёнными крышками и переворачиваю вниз крышкой. При этом стараюсь, чтобы сока попало в банки столько, чтобы он покрывал овощи.
Я (по собственной инициативе) накрываю банки тёплым пледом для медленного охлаждения. Автор ничего такого не рекомендовал. После охлаждения банки можно убирать на хранение.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!