Записки пенсионерки...
Сейчас пост в самом разгаре, поэтому я хочу предложить вам приготовить вкусный и пышный пирог, который как раз подойдёт для тех, кто постится. Я его люблю готовить и в обычные дни, уж очень он вкусный получается.
Чтобы тесто было пышным, лучше всего использовать газированную воду, что я и делаю. Если же у вас тесто на молоке, то замените одну треть молока на минеральную воду или обычную воду с небольшим количеством соды.
Итак, берем 80 гр минеральной воды и смешиваем её с одной чайной ложкой сахара и 40 гр свежих прессованных дрожжей.
Можно использовать и сухие дрожжи (примерно 1 ст.л.), но лучше именно свежие, они придадут больше пышности пирогу.
Все перемешиваем до однородности и оставляем на 10-15 минут.
В глубокую миску насыпаем 250 гр муки, добавляем 1 ст.л. растительного масла и пол чайной ложки соли.
Вливаем дрожжевую смесь и ещё 80 грамм минеральной воды и замешиваем тесто.
Также, чтобы пирог был более пышный, нужно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
Получившееся тесто кладём в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа.
Чтобы пирог не потерял свою пышность, важно не передержать тесто. Максимальное время расстойки три часа.
Пока тесто поднимается, сделаем начинку.
Берём одну небольшую луковицу и мелко нарезаем.
Половину большой моркови трём на крупной тёрке.
Берём половину маленького кочана капусты и мелко рубим. Посыпаем небольшим количеством соли и немного жамкаем руками, чтобы выделился сок.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до мягкости, затем добавляем морковь и снова жарим до мягкости морковки.
Затем кладём капусту и тушим до готовности капусты.
Вернемся к тесту. Вот так оно выглядит через час.
Подошедшее тесто делим на две части, на большую и меньшую. Большую часть раскатываем в пласт и выкладываем в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Сверху на тесто выкладываем начинку.
Раскатываем вторую часть теста и выкладываем сверху на пирог. Защипываем края.
Сверху смазываем взбитым яйцом (если вы соблюдаете пост, то смажьте растительным маслом) и делаем небольшое отверстие в центре.
Выпекаем пирог при 180 градусах до подрумянивания, примерно 30-40 минут.
Вот такой пирог получается в итоге.
Очень нежный, воздушный и пышный. Посмотрите, как поднялось тесто, хотя я раскатывала его толщиной около 2 мм.
Вкусный и простой в приготовлении пирог, вам понравится, обязательно попробуйте.
А какие у вас секреты приготовления пышного пирога? Любите пироги с капустой?
Другие наши статьи:
"Вкуснейший луковый пирог с плавленым сыром"
"Лучший рецепт макового рулета"
__________________________________________________Наш второй канал ->>> дом Брум Наш Instagram ->>> @svetloe.moe