Вообще-то этой осенью я мечтаю о любых грибах)
А поводом для мечтаний об этом грибе послужил правильный, суточный дождь, наконец-то выпавший на наши смоленские леса (выпало 30 мм осадков за сутки).
А еще фото самой бетуликолы, которую вчера нашел Игорь Лебединский и поведал о находке на своем канале "Это Грибы!"
После фото и интриги не осталось, бетуликола - это березовая форма белого гриба, не так давно этот гриб считался отдельным видом белых грибов, но исследования ДНК показали, что это разновидность эдулиса, белого гриба елового и теперь название звучит немного странно - белый гриб еловый, форма березовая (Boletus edulis f. betulicola)
Чем отличается белый гриб березовый от своего брата елового, кроме того что растет под березами, образуя с ними микоризу?
1. Формой.
Березовый белый более правильный по форме: и шляпка часто идеально круглая и ножка без еловых загибов, цилиндрическая.
2. Цветом.
Более светлая, чем у эдулиса елового - кофе с молоком, где больше молока.
3. Поверхностью.
Гладенькая кожица, без еловых морщин и бугорков.
4. Каемочка!
Это мое любимое)) Рассматриваешь фото урожая или портретов гриба в лесу и видишь - березовый! Потому что с каемочкой по краю, с симпатичной такой, молочной.
5. Плотностью.
Белые березовые менее плотные грибы, чем эдулисы. Это не особенно чувствуется, только если много наберешь, а много - бывает редко.Но бывает -
6. Запахом и вкусом.
Это отличие трудно уловимо, но оно есть. Естественно, микориза с разными деревьями не проходит даром: еловый эдулис имеет хвойные нотки в запахе и во вкусе. Отличия в готовом виде уже не найти...
Ни один из признаков не работает в отдельности, только комплекс, общий "образ" гриба работает, где один из признаков вообще может отсутствовать или быть там, где не положено - вот каемочка у эдулиса елового бывает, да еще какая!
Естественно, все правила имеют исключения: березовые иногда бывают с такой темной шляпкой, как темный шоколад!
И плотные, до скрипа, и ножки загибаются по-еловому... Все зависит от условий роста - вот эти грибы выросли на солнце, почти на лесной дороге. Но все равно они березовые, уж слишком сильно отличаются от еловых всем своим обликом.
А еще березовые белые - поздние.
Да, еловые белые тоже могут расти до конца октября, но все же заканчиваются они раньше березовых, последние экземпляры случайные и немассовые.
А вот белые березовые могут расти внятным слоем с середины октября и далее, были прецеденты: и березы уже почти осыпались, а грибы растут!
Вдруг и нынче нам их "дадут"? Давненько не было позднего осеннего слоя березовых белых...
А вы отличаете березовые от еловых, если они допустим растут в смешанном лесу (береза +ель)?