Ликбез по грибам трутовикам: полезные почти все, а некоторые еще и съедобные

Трутовики никогда не привлекали особенно, для меня они всю "лесную" жизнь протяженностью лет от 5 до 50, были символом болезни леса, тлена, смерти, разрухи - неприятно смотреть и незачем разбираться.

Все изменилось с приходом на форум ГКО ( "Грибы Калужской Области"). Это первый по значимости российский грибной форум, действующий с начала нынешнего века, это потом более молодой и демократичный "Грибы Говорят" обошел его по популярности и активности, но не по "научности".

Трутовиками на ГКО "заведовала" Татьяна Светлова. Не думаю, что какой то миколог сделал больше, чем она в отношении описания и изучения трутовиков, это поистине научный труд!

К тому же Татьяна была восхитительным фотографом. Очень жаль, что - была... Вот ее сайт, незаконченный.

http://mycoweb-stv.ru/index.html

Hypocreopsis lichenoides - гипокреопсис лишайниковидный; Фото Татьяны Светловой.

Я трутовиками заинтересовалась с Татьяниной подачи - знаете, как "заразно" чужое увлечение и страсть) Знаю труты далеко не досконально, но хотя бы узнала, что есть ТСЖ и пестрец с печеночницей - съедобные трутовики, научилась определять чагу (не тыкать в кап или сувель), да еще несколько видов вполне определяю хорошо.

Например климакодон северный, с которого все и началось...

Я сфотографировала большой белый гриб зимой, Татьяна его определила и удивилась - какой огромный, на полдерева (фото не сохранилось) так и пошло, пошло знакомство с трутовиками... Фанатом трутовиковым я не стала, но хоть что-то отложилось.

Климакодон северный (Climacodon septentrionalis) Автор фото - Привалова Марина

Почему трутовики обладают лекарственными свойствами?

Трутовики - не бесполезные грибы, среди них очень много лекарственных. Это - объяснимо: трутовику нужно "погубить" живое дерево, перебороть его силу, подчинить себе и "съесть" изнутри, плюс к этому самому не оказаться съеденным более простыми грибами, а так же бактериями и насекомыми.

Это вам не доброе "содружество - микориза", тут нужны различные и сильные действующие вещества - и себя защитить, и дерево погубить. Вот эти все компоненты, обычно сложные, и являются лекарствами: антибиотики - те, что от грибков и бактерий защищают, протвоопухолевые - те что дерево угнетают (обьяснение схематичное)

Обычно выделить их из гриба плохо удается, да и выделить - это полбеды, вот производить лекарства из грибов - еще труднее. Обычно экстракт цельный действует хорошо, а разделенный на составляющие уже не очень, даже если все снова смешать. Вещества гриба действуют лучше всего в комплексе, дополняя и усиливая друг друга.

Трутовиками лечили еще в Древнем Риме: «белый агарикус», так называли римляне лиственничную губку и применяли как ценное лекарственное сырьё.

Лекарственные трутовики:

1. Чага березовая (Inonotus obliquus).

инонотус скошенный, на березу брошенный) Известный лечебный гриб, Бефунгин и Чагоит - производятся промышленно, плюс много других БАД ов.

Растет на березе, характерен черный"горелый" цвет снаружи и желто - коричневый с прожилками внутри. Шиповатый горелый верх отличает этот гриб от сувеля и капа - гладких и не черных, и не грибов в принципе.

2. Березовая губка (Piptoporus betulinus)

из березовой губкидобывается полипореновая кислота, обладающая противовоспалительным лекарственным эффектом, а также гриб широко используется в народной медицине в виде настоек и порошка.

Плодовые тела гриба являются однолетними. Они появляются в конце лета в последней степени гниения дерева. В течение года на березах можно наблюдать перезимовавшие мертвые трутовики. Мякоть грибов обладает хорошо выраженным грибным запахом.

3. Трутовик окаймленный (Fomitopsis pinicola)

Фармакологическая ценность гриба была доказана в XIX веке. Плодовое тело содержит ланофилы, являющиеся гепатопротекторами. Под воздействием активных веществ восстанавливается работа печени. Продукт используют для нормализации обмена веществ.

Окаймлённый трутовик растёт на валежнике, пнях, сухостое большинства лиственных и хвойных пород. Может поражать и ослабленные живые деревья. Плодовые тела на живых деревьях обычно вырастают в нижней части дерева.

4. Трутовик плоский (Ganoderma applanatum), гриб художников, родственник рейши - "гриба бессмертия".

На обратной стороне трутовика легко рисовать - поэтому гриб художников, можно создавать настоящие картины.

В китайской и японской народной медицине трутовик плоский наряду с другими представителями рода Ganoderma применяют для профилактики и лечения гепатита, гипертонии, гипергликемии, хронического бронхита и бронхиальной астмы, рака.

5. Трутовик лакированный (Ganoderma lucidum) -

Рейши можно выращивать - у меня росли два года.

В Юго-Западной Азии рейши применяется тысячелетия, и называется грибом бессмертия. Свойства очень широки, активно выращивается для медицинских целей.

6. Лиственничная губка (fomitopsis officinalis)- "панацея"

Похож на хобот тапира)

Её издавна применяли в народной медицине при ранах и ушибах, астме, туберкулезе, заболеваниях печени, изготавливали из него вату и даже детскую присыпку, гриб даже использовали в качестве основного компонента «эликсира жизни».

Список можно продолжать, еще есть трамета (Trametes versicolor) , ее применяют при раке (Пол Стеметц лечил свою мать этим грибом). Но вы уже поняли - практически любой трутовик чем то полезен, а если вдруг о нем не так много написано - значит еще недостаточно изучили))

Вся беда в том, что трутовики в большинстве своем - грибы несьедобные, жесткие и горькие. Их заваривают, экстрагируют, мелят в порошок, но не едят. Но есть и

Съедобные трутовики.

1.Трутовик серно- желтый (Laetíporus sulphúreus)

Фото автора. Автор упорно собирает и заготавливает ТСЖ))

Не верьте про куриный вкус ТСЖ! Называется гриб "цыплячьим" исключительно из-за цвета, похожего у молодых грибов и однодневных желтых цыплят." Мясо" гриба имеет кисловатый, иногда вяжущий вкус, с приятной упругой консистенцией. Назвать по настоящему вкусными можно лишь отдельные, молодые и сочные экземпляры с дуба и липы, и даже в этом случае никакой "курицей" гриб не станет))

Зато станет вкусной и безусловно полезной ( см. перечень выше) добавкой к вашей еде. Он реально полезен, у меня есть одно, но очень яркое доказательство полезности. Те, кто давно на канале простите за очередной повтор.

Мой пёсель -боксер дожил до глубокой старости (12.5 лет) и собрался помирать, а тут я увлеклась ТСЖ и кормила кого ни попадя котлетами из этого гриба, в т.ч и собаку. Пес настолько воспрял духом и телом от этой диеты, что через месяц помирать передумал и сбежал с собачьей свадьбой). ТСЖ не дал ему бессмертия, но прибавил полгода полноценной жизни.

2. Пестрец, трутовик чешуйчатый (Cerioporus squamosus)

Котлетный гриб №2. Котлеты из пестреца - зачетные! Вот этот гриб действительно напоминает нечто мясное в котлетах.

Естественно у пестреца тоже полно полезных и лечебных свойств, но не обязательно готовить настойки и порошки, его целебные свойства могут проявляться при обычном приеме в пищу.

3. Печеночница (Fistulina hepatica)-

Хороший съедобный гриб с нежным вкусом, и сильным кисловатым привкусом.

В 100г мякоти этого гриба содержится дневная норма витамина С. перечислять все другие полезные свойства даже утомительно. Вывод один - собирать и употреблять.

Трутовики многочисленны, интересны, доступны для изучения - всегда можно пройтись по парку и пофотографировать, хоть зимой, хоть весной...

Запомнить три вида съедобных тоже - не сложно, да и собрать их легко. А уж польза от вех этих действий будет несомненно.