Готовить жареный перец на зиму – одно удовольствие: быстро и легко. В итоге у вас получается ароматная и очень вкусная закуска, которая подходит к любому блюду – картофелю, рису, шашлыкам. Лет пять назад этим рецептом с моей свекровью поделилась её подруга и с тех пор мы делаем перцы на зиму только так. Странно, но зимой рука, в первую очередь, тянется за перцами, салатом "Лечо" и кабачковой икрой. Самое сложное в данном рецепте - это пожарить перец, а остальное это дело буквально нескольких минут.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Перец моем, по размеру берём такой, чтобы пролазил в горлышко вашей банки, а цвет не имеет значения, можно брать и разноцветный – будет даже интересней.
В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его и выкладываем перцы.
Их желательно просушить, чтобы не было сильных брызг в разные стороны.
Обжариваем перец на среднем огне, постоянно переворачивая. Он должен стать мягким, но в тоже время не разваливаться и держать форму. Пока перекладываем готовый перец на тарелку.
Обычно в пол литровые банки я кладу 3-4 перца, конечно же, это зависит от его размера, если у вас меньше, то может вместиться и 5 штук.
На дно каждой банки насыпаем по 1 ст.л. сахара, по 1 ч.л. соли, кладём по зубчику чеснока и несколько штук горошин чёрного перца.
Далее выкладываем перцы. После стерилизации они уменьшатся в размере и банки будут не полные, поэтому перец я укладываю в банки плотно. Теперь банки накрываем крышками, но не закручиваем.
Берём большую кастрюлю, ставим её на плиту. На дно кастрюли кладём тканевую салфетку или небольшое полотенце. Наливаем воду, нагреваем её до тёплого состояния и ставим банки.
Обращаем внимание на количество воды, она должна доходить до плечиков банки, ни в коем случае не должна попасть вовнутрь.
Стерилизуем банки с перцем 15 минут.
Затем аккуратно достаём их и ставим на полотенце. Снимаем крышку и наливаем 2 ст.л. уксуса (у меня 9 %-ый). Закатываем банки или плотно закручиваем, если у вас банки, как и у меня, с винтовыми крышками.
Жареный перец на зиму моя свекровь закрывает каждый год и старается сделать, как можно больше, потому что именно он съедается первым и все его просто обожают.
Банки переворачиваем вверх дном и закутываем во что-то тёплое. Оставляем в таком виде до полного остывания.
Очень рекомендую попробовать такую зимнюю закуску, уверена, что вам она тоже понравится!
Зимой, когда выбор свежих овощей не так велик, баночка ароматного домашнего лечо будет очень кстати, поэтому ещё рекомендую и эту закуску))
Подробный рецепт смотрите здесь: Лечо
С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! 💋
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 0,5 л банку):
перец болгарский - 3-4 шт.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
перец чёрный горошком - 3-4 шт.
чеснок - 1 зубчик
уксус (9%) - 2 ст.л.
растительное масло для жарки - 150 мл
******************************************