Все дело в соусе! Вместо майонеза или сметаны добавляю другой быстрый соус. Этот соус и дает прекрасный вкус. Готовится быстро и легко, соус с нежной кремовой текстурой и с мягким сливочным вкусом. Прекрасно подходит для мяса по-французски. Вариантов приготовления множество. Покажу свой любимый вариант.
Порции 5
Время подготовки 30 минут Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
- 550 г свинины (мякоть)
- 2 помидора
- 1 репчатый лук
- 120 г полутвердого сыра
- 300 мл молока
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. л. с горкой муки
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 щепотка мускатного ореха
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Для приготовления можно брать любое мясо, с курицей тоже очень нежно и вкусно получается. Мякоть свинины нарезаем на куски (5 шт.). У меня свиная вырезка, с которой предварительно удалила все пленки и жир.
2. Куски отбиваем, солим и перчим.
3. Готовим соус. В ковше растапливаем сливочное масло, высыпаем муку и быстро перемешиваем венчиком, чтобы не образовалось комочков. Нагреваем на слабом огне, помешивая, около 30 секунд. Масла и муки мало, поэтому долго не нагреваем, иначе мука подгорит.
4. Вливаем молоко и готовим, помешивая, пока соус не загустеет. По времени займет около 3 минут. В конце немного солим и добавляем мускатный орех. Это соус бешамель, при остывании стаовится более густым. Прекрасный соус с кремовой текстурой и сливочным вкусом.
5. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем свиные отбивные. Сверху добавляем небольшое количество белого соуса и выкладываем нарезанный лук. Лук можно добавлять сырой, как у меня, или слегка обжаренный.
6. Помидоры нарезаем кружочками и добавляем сверху.
7. Закрываем помидоры соусом бешамель.
8. Посыпаем крупно натертым сыром. С этим соусом не надо добавлять много сыра, всего 20 г на порцию. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут (уровень в духовке второй снизу).
9. Блюдо должно хорошо зарумяниться. Аромат прекрасный.
10. Готовое мясо по-французски сразу подаем и наслаждаемся вкусом. Сочная свинина, покрытая нежной шубой с нотками томата и ярким сливочным вкусом - это очень-очень вкусно! Мясо просто тает во рту. Отличное блюдо для праздничного стола.
Приятного аппетита!!!