4 интересных варианта. Дополняю сало простыми продуктами, а в итоге получаются оригинальные закуски. 3 варианта будут из соленого сала и один вариант - это засолка сала небольшими кусочками. Все закуски очень простые в приготовлении и с замечательным вкусом.
Вариант 1 и 2. У куска соленого сала (800 г) удаляем кожу. Разрезаем пополам и делаем еще разрез посередине, но до конца не прорезаем.
Надрезанные куски сала по одному раскрываем, как книгу, и выкладываем на пищевую пленку или, как у меня, на один слой полиэтиленового пакета. Подрезаем толстые части и получаем пласт одинаковой толщины.
Накрываем пласт из сала пакетом и хорошо отбиваем молоточком.
Первый вариант. Сало посыпаем смесью перцев (2 щепотки), мелко нарезанными чесноком (4 зубчика) и петрушкой (4 веточки). Смесь перцев дает остроту, хороший вкус и цвет.
Второй вариант. Отбитый пласт сала посыпаем копченой паприкой, распределяем пальцами и добавляем мелко нарезанный острый перец (1 небольшой). Копченая паприка дает легкий приятный копченый вкус.
Сворачиваем сало в рулеты. Сверху рулет с чесноком посыпаем смесью перцев, а рулет с перцем паприкой. Плотно заворачиваем в пакет. По бокам держим за концы, прокручиваем, завязываем пакет. Отправляем рулеты в морозильную камеру и выдерживаем около 2 часов, пока не затвердеют.
Вот такие красивые они в разрезе. С чесноком и петрушкой рулет получается очень ароматный, а с перцем остренький.
Сало можно просто нарезать на кусочки и красиво подать на тарелке, но оно станет мягким и его будет трудно захватывать вилкой. Мне больше нравится подавать такую закуску на тонких ломтиках ржаного хлеба. Красиво и вкусно!
Вариант 3. Соленое сало (300 г) нарезаем соломкой и отправляем в миску. Добавляем мелко нарезанный чеснок (3 зубчика) и молотую смесь перцев (1 ч. л., она добавит остроту).
Красный лук (1 шт.) нарезаем перьями, выкладываем на сало и поливаем уксусом (3 ч. л. 9%). Дополняем все мелко нарезанной петрушкой (можно заменить на укроп или кинзу), хорошо перемешиваем и закуска готова. Если есть время, настаиваем в холодильнике 20-30 минут.
Закуска из сала за счет лука получается сочная с хрустом, чеснок и смесь перцев делают ее остренькой. У нее отличный аромат и вкус.
Вариант 4. Засолка сала небольшими кусочками. Такое сало готовлю и из обычных кусков, и из обрезков от мяса. Купила хорошую свинину на кости, но на кусках много сала. Срезаю его и удаляю кожу. Вес 500 г.
Куски сала нарезаем на не очень тонкие ломтики и выкладываем в миску.
Добавляем в миску соль (10 г), молотый черный перец и хорошо перемешиваем, чтобы все ломтики покрылись солью и перцем. На 1 кг сала беру 20 г соли.
Добавляем горчицу (2 ч. л.), мелко нарезанные чеснок (5 зубчиков) и укроп (4 веточки). Можно брать любые специи и приправы по вкусу (главное, чтобы они подходили к салу).
Хорошо перемешиваем. Аромат просто замечательный.
На один слой пищевой пленки выкладываем ломтики сала. Размещаем их друг на друга, формируя горку.
Затем заворачиваем ломтики сала в пленку и получаем колбаску. Плотно обматываем ее пленкой и отправляем в холодильник на 2 суток. Перед нарезкой 30-40 минут выдерживаем в морозильной камере. Храним как обычное соленое сало.
Готовое соленое сало нарезаем на тонкие кружочки, выкладываем на хлеб, подаем к борщу, щам или в качестве закуски. Колбаску из сала удобно нарезать. Такое сало при подаче не надо ни чем дополнять (все уже внутри). У него отличный вкус и аромат.
Приятного аппетита!!!