Для меня это самые сочные, нежные и вкусные отбивные. Готовлю их из куриного филе, свинины или говядины. И все они получаются с отличным вкусом и просто тают во рту. Показываю варианты из свинины и курицы. Способ приготовления очень простой и потребуется минимум продуктов. Такие отбивные прекрасно подходят для праздничного стола. Подаю их с картофельным пюре. Это очень вкусно и сытно.
Первый вариант. Одно филе куриной грудки среднего размера разрезаем вдоль пополам, отбиваем, посыпаем солью и молотым перцем.
В миске взбиваем 2 небольших куриных яйца, добавляем молотый перец, немного соли и пропущенный через пресс чеснок (4 зубчика). Еще раз перемешиваем.
Отбитое филе погружаем в яичную смесь и несколько раз переворачиваем. Накрываем миску пленкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Чем дольше курица находится в смеси, тем нежнее она получается. Если есть время, то оставляем на 6-8 часов.
Куриные отбивные вынимаем из яичной смеси, чеснок можно не убирать, обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на сковороду в горячее масло. Обжариваем с 2 сторон до румяной корочки по 4-5 минут на среднем огне. Получаются 2 большие порции.
Готовые куриные отбивные перекладываем на тарелки, дополняем гарниром и сразу подаем на стол. За счет яиц курица становится невероятно нежной, а чеснок дает прекрасный вкус и аромат.
Второй вариант. 5 кусочков свинины без костей (у меня карбонад 600 г) посыпаем солью, молотым перцем и отбиваем. Отбивные можно готовить из свиной шейки, вырезки или лопатки.
Два больших куриных яйца взбиваем в небольшой миске с добавлением соли. В другую миску пропускаем через пресс чеснок (8 зубчиков). На дно большой миски выливаем немного яиц и добавляем немного чеснока.
Размещаем в миске 2 кусочка свинины. Сверху добавляем яйца с чесноком.
Продолжаем так выкладывать слоями. Миску накрываем и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Лучше оставить свинину на 6-8 часов (я оставляю иногда на сутки). Чем дольше мясо стоит в этой смеси, тем нежнее оно получается.
Затем свинину по кусочку вынимаем из смеси, чеснок можно немного убрать и обваливаем в муке.
Выкладываем в горячее масло в сковороду, жарим на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
Кусочки свинины тонкие, поэтому надо мало времени на их приготовление. Если кусочки толще и больше по весу, то жарим дольше. Для ускорения готовим на 2 сковородах.
Готовые ароматные отбивные перекладываем на тарелку с листьями салата (для красоты) и сразу подаем на стол. Они прекрасно подходят для праздничного стола. Отбивные получаются сытными, сочными, очень нежными и невероятно вкусными.
Приятного аппетита!!!