Обожаю грузинскую кухню, это моя маленькая слабость! Один раз попробовал и влюбился во все эти харчо, лобио, хачапури, сациви, хинкали и чахохбили!
Мы живем в Сочи, здесь проживает много грузин, армян, турок и даже греков, поэтому и кухня во многих кафе и ресторанах здесь тоже аутентичная.
Меня многие спрашивают, почему я пишу в названиях, что рецепту меня научил друг грузин или друг из Армении? Отвечаю один раз, чтобы не возвращаться к этому вопросу - потому что живем мы в Сочи, думаю тут все понятно 😊
Да и в свое время мы много попутешествовали и много с кем познакомились, появились друзья из разных стран, с ними до сих пор общаемся и конечно, так как у нас кулинарный блог, то и рецепты у них спрашиваем, чтобы потом с вами поделиться друзья мои 😉
Поэтому, сегодня у нас рецепт Чахохбили, которому меня научил готовить мой друг грузин, спасибо ему за это! Он многими рецептами уже поделился и все они есть у нас на канале 😊
Чтобы приготовить Чахохбили нам понадобится мясо курицы 1 килограмм. У меня были ножки, бедро и мякоть, я купил сразу целую курицу и разделал ее, так и выгодней получается.
К мясу курицы нужно добавить специи и оставить ее промариноваться минут на 10:
- соль - 1 ч. л.
- черный молотый перец - 1 ч. л.
- паприка сладкая - 1 ч. л.
Когда мясо замаринуется, разогреваю глубокий сотейник, наливаю растительное масло и добавляю хороший кусочек сливочного масла 70-80 граммов.
Выкладываю мясо курицы и обжариваю его с каждой стороны до золотистого цвета.
Потом беру три луковицы, у меня был белый и красный лук.
Нарезаю лук мелким кубиком. В сотейник наливаю 50 миллилитров воды и выкладываю сверху на курицу.
Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу 10-12 минут.
Когда лук потушится, добавляю:
- томатная паста - 2 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- кориандр - 1 ч. л.
- уцхо-сунели - 1 ч. л.
- сушеный базилик - 1 ч. л.
Затем беру сочные розовые помидоры три штуки и натираю их на терке, чтобы получилось томатное пюре.
Протертые томаты добавляю в сотейник к остальным ингредиентам, накрываю крышкой и тушу на медленном огне 30-35 минут.
Чтобы томатный соус не был слишком жидким его нужно загустить. Для этого разбавляю в 40 миллилитрах воды 3 столовых ложки муки и выливаю эту смесь в сотейник, перемешиваю. Накрываю крышкой и томлю еще 5 минут.
В конце финальные аккорды, чтобы блюдо было еще вкусней и ароматней. Для этого беру три крупных зубчика чеснока и мелко их шинкую.
А так же обязательно зелень: мелко нарезаю кинзу и петрушку.
Чеснок с зеленью добавляю в готовое блюдо, перемешиваю и подаю к столу. Это безумно вкусно! Рекомендую! Приготовьте, вам обязательно понравится!
Более подробный процесс приготовления смотрите в нашем видео 👇