Я любитель рыбных супов и всегда, когда бываю в ресторане, заказываю какой-нибудь на пробу, но еще ни разу в ресторане я не ела рыбный суп вкуснее чем моя "Сливочная Уха" от которой все домашние в восторге.
Сегодня я поделюсь с вами очень вкусным рецептом ухи, это не уха в классическом понимании, где основой является наваристый рыбный бульон, на приготовление которой требуется много времени и сил. Моя "Сливочная уха" готовится быстро, из под ножа, за 30 минут!
Поэтому я решила раскрыть все секреты, как приготовить идеальную "Сливочную уху" вкуснее чем в ресторане и побаловать себя и близких.
Приступим к приготовлению "Сливочной Ухи".
Я беру одну луковицу и мелко её режу.
Слегка пассирую его в одной столовой ложке сливочного + растительного масла, делаю это сразу в кастрюле в которой буду варить суп.
Главное, чтобы лук не зажарился, иначе вкус будет совсем не тот, если вы видите, что лук начинает "гореть", снимите кастрюлю с плиты.
Чтобы придать супу пикантность я беру один стебель лука порея, измельчаю его, добавляю в кастрюлю и обжариваю его пару минут, но этот момент можно и пропустить, если нет лука порея.
Затем мелко шинкую один зубчик чеснока, добавляю к луку и жарю еще пару минут. Чеснок обжаренный на сливочном масле приобретает яркие и аппетитные нотки, что придает дополнительный аромат супу.
Дальше я решу две крупные картошки на мелкие кубики, приблизительный размер 1,5 см на 1,5 см. Кладу его в кастрюлю и наливаю примерно 2 литра чистой фильтрованной воды.
Когда суп закипит варю его на среднем огне примерно 15 минут до полного приготовления картофеля.
Чтобы суп получился волшебно-аппетитного золотистого цвета, я кладу в него половину чайной ложки куркумы и одну чайную ложку сушеной зелени.
Для того, чтобы мой суп приобрел густую консистенцию, я выкладываю в ковш половину готовых овощей, а остальные взбиваю блендером, если блендера нет, можно растолочь картофель любым удобным способом.
После этого процесса, возвращаю в суп отложенные овощи.
И добавляю в суп сливки 20% 150 мл, для "богатого" сливочного вкуса. Можно взять сливки 10%, но с 20%-ми сливками вкуснее.
Жду когда суп снова закипит и добавляю в него филе красной рыбы нарезанной на крупные кусочки(2х2 см) 300 грамм, в этот раз у меня была форель.
Варю рыбу не больше 2-3 минут на медленном огне, чтобы она осталась нежной, этого времени вполне достаточно, чтобы рыба приготовилась.
Чтобы суп получился красивым и еще более насыщенным, я в него обязательно добавляю зеленый лук, половину стандартного пучка и один пучок свежего укропа.
Зелень я добавляю в уже снятый с огня суп, чтобы она не сварилась , так она сохранит свой вкус, цвет и аромат.
Всем хорошего настроения, готовьте в удовольствие, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
Уважаемые читатели если какие-то моменты рецепта вам остались не понятны можете посмотреть этот рецепт в видео формате 👇