Обожаю Новый год. С детства. Часто вспоминаю наше щедрое застолье, как самое ожидаемое событие года. Ведь жили мы очень бедно. Потому оливье и сельдь под шубой были на столе раз в году. И всегда был торт. Один на 9 человек, но все-таки торт.
А что сейчас?
- Салаты приелись.
- Полукопченой колбасой никого не удивишь.
- Хозяйки соревнуются, подавая экзотических креветок с не менее экзотическим авокадо, щедро отстегивая деньги из кошелька. Надо же накрыть самый достойный новогодний стол.
И я многое делала неправильно. Помню, как пару лет подряд после новогоднего застолья выкидывала прокисшие салаты, недоеденный картофель и даже запеченную свинину, которая пролежала в холодильнике неделю.
В этом году решила – с меня хватит.
Новогоднее меню по минимуму – чтобы вкусно, просто и экономно
Ниже приведу цифры – во сколько мне обойдутся мои кулинарные эксперименты.
Смотрите, что будет на моем новогоднем столе под бой курантов.
Начну с горячего
В голове крутятся 2 варианта.
Ароматная тушеная картошка с говядиной в горшочках.
Горшочки порционные, небольшого объема, чтобы ничего не осталось на выброс. Вот такие:
Как приготовить:
Обжарить нарезанную кубиками говядину с луком и морковью до полуготовности. Разложить по горшочкам. Добавить крупно порезанный картофель. Соль и специи. Обязательно черный перец, зиру и копченую паприку. Залить водой и в духовку на 40 минут.
Говядины в этом блюде совсем немного – грамм 300. Картошка получится слегка жидкая, чтобы желудку было спокойно и комфортно. Выглядит блюдо празднично и красиво за счет подачи в красивой посуде.
А сейчас вы удивитесь, сколько я потрачу на него денег:
- 300 гр говяжьей вырезки – 240 руб.
- картофель и морковь в погребе, но если надо купить, то на блюдо обойдутся в 150 рублей
- специи в наличии
- зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 100 рублей.
Есть еще второй вариант – крем-суп из овощей с добавлением куриной грудки. Очень простое в приготовлении блюдо. Берем пару картофелин, луковицу, половинку небольшого кабачка. Закидываем очищенные и нарезанные крупным кубиком овощи в воду. Доводим до готовности. Взбиваем блендером.
Затем добавляем полстакана молока с ложкой муки или крахмала. Соль и специи по вкусу.
В небольшой сковороде обжариваем 300 грамм куриной грудки. Кусочками с луком и морковью для цвета. Жареху добавляем в крем-суп. И уже в тарелки нарезанная зелень.
Красотища. Опять же для желудка достаточно легкое и комфортное блюдо, чтобы влезли новогодние салаты и закуски.
А самое главное – дешево:
- кабачок под столом, но если нужно, то один небольшой обойдется в 140 рублей
- картошка и морковь – рублей 100, если надо покупать
- луковица – 13 рублей
- молоко 100 мл плюс ложка муки или крахмала – рублей 30, думаю
- 300 грамм куриной грудки – 150 рублей
- зелень – 100 рублей.
Пора насладиться не только горячим, но и новогодним салатом
Здесь без вариантов. Лучший дешевый салат – сельдь под шубой.
Учитывая, что свекла, морковь и картофель лежат в погребе. Яйцо вполне доступно по цене. Нужно будет докупить сельдь, немного сыра и майонез со сметаной. Я их смешиваю, чтобы заправка не была слишком жирной. Обязательно добавляю в качестве воздушной шубки немного натертого на мелкой терке сыра, а сверху несколько ягодок клюквы для красоты – так делал мой папа.
Во что обойдется любимый салат:
- Соленая селедка – 250 руб.
- картофель, свекла, морковь – 150 руб. по максимуму
- пачка майонеза за 119 рублей
- небольшая банка сметаны – 62 рубля
- 100 грамм сыра – 80 руб.
Теперь идем дальше. В меню соленая красная рыба. Вот так бюджетное меню, скажут некоторые. А давайте посмотрим и посчитаем.
Шикарная соленая закуска
Не поверите, но недорого обходится слабосоленая горбуша – моя самая любимая рыба.
Еще 2 месяца назад мы с мужем купили на оптовом рынке пару рыбин. Самые дешевые – непотрошенные, с головой.
Кстати обе рыбины оказались с икрой.
Небольшая по размеру горбуша обходится примерно в 600 рублей. А в итоге получается целое блюдо ароматных соленых ломтиков.
К ней еще банку оливок за 129 рублей и все – блюдо готово.
Хватит и на первое января. При этом денег потрачено меньше, чем на блюда из куриного филе или крылышек, свиной вырезки и тем более из говядины.
А вот еще дешевая новогодняя классика – сытное и простое блюдо
Обязательный атрибут на нашем столе – холодец.
В нашей семье принято делать холодец из лыток. Без добавления ушей, ног или головы. Ближе получается, наверное, к заливному мясу.
Это наше любимое, сытное и вкусное блюдо.
И невероятно красивое, если правильно приготовить:
- ароматный прозрачный бульон – раза 3 снять накипь и добавить сорбент в виде целых моркови и луковицы
- много-много специй: от лаврушки до гвоздики
- чеснок и в начале варки, и в конце
- процеженный бульон
- порезанное на мелкие кусочки мясо
- много заливки и половинки вареного яйца.
Дешевле покупать мясо для холодца заранее. Наши лыточки уже месяц лежат в морозилке.
Хорошее дополнение – свежая, запаренная на огуречном рассоле, горчица. На столе, в красивой пиале, да посреди отличных бюджетных закусок.
Вот таких.
Рулетики из лаваша
Обычный лаваш из ближайшего магазина. Развернуть. Намазать жидким плавленным сыром. Потом добавить слой корейской моркови. Самодельной, конечно же. Завернуть и разрезать.
Красиво, просто и дешево.
Фаршированные яйца
Самый простой рецепт:
- вареные яйца разрезать пополам
- вытащить желтки
- вырезать побольше белка, чтобы стенки были тоненькие
- белок и желток растереть в тарелке с добавлением соли, черного перца и чеснока
- чуть майонеза и назад, в яйцо.
Сколько будет стоить:
майонез у нас оставался
десяток яиц – 119 рублей.
Не уходите, мы уже добрались до сладкого и напитков.
Мое застолье будет без соков и газировок
Только компот или морс. Ягод пол морозилки. А еще добавить апельсиновую цедру, цветок бадьяна и пару гвоздик – так вообще почти глинтвейн с новогодними ароматами.
Как раз под подходящее сладкое.
Интересная альтернатива новогоднему торту
Самодельный бисквитный рулет с яблочным или абрикосовым повидлом, посыпанный сахарной пудрой. Как в советские времена.
Вкуснятина и бюджетно.
Как вариант можно сделать:
- шарлотку
- шоколадную колбасу
- а помните шикарные шарики из протертых вафель со сгущенкой, в свекольном соке и сахаре.
В общем не обязательно печь модный брауни или чизкейк, либо полноценный трехэтажный торт с двумя литрами сметаны.
Главное же вкус и настроение.
И цена:
- пол литра повидла – 197 руб.
- бисквит – примерно 250 рублей.
Интересно, а вы тоже делаете такие устаревшие сладости или отказались от них?
Пока пишете комментарии, я подведу итоги:
- затраты на горячее – максимум 600 руб.
- салат – примерно 700
- закуски из лаваша и яйца – 270 руб.
- соленая рыба с оливками – 720
- холодец – 1500
- выпечка – 450
- итого: 4240.
И еще несколько шикарных бутербродов с красной икрой, которая оказалась в счастливых горбушах.
С наступающим!
Жду ваших комментариев – что будете готовить на Новый год?
💗 НРАВИТСЯ + 🙏 ПОДПИСКА = 💰 ВАШЕ ФИНАНСОВОЕ БЛАГОПОЛУЧИЕ
Вот еще по теме: