85,7 тыс подписчиков
Тесто на эклеры и профитроли:
100 гр. сливочного масла
1 стакан муки
1 стакан воды
4 яйца
щепотка соли
Как готовить:
1. Разогреть духовку до 210 градусов.
2. Готовим тесто: в кастрюлю с толстым дном влить холодную воду, бросить кусочки масла, щепотку соли и довести до кипения.
3. В кипящую воду всыпать всю муку разом и быстро-быстро начать мешать прямо на плите, немного убавив огонь.
4. Продолжая помешивать, еще немного подержать тесто на плите, чтобы оно слегка подсушилось. Тесто станет густое, однородное, должно отставать от стенок кастрюли.
5. Снять посуду с тестом с плиты и немного охладить.
6. В теплую массу разбить по одному яйцу, тщательно втирая каждое яйцо и взбивая всю смесь, чтобы каждое яйцо полностью перемешалось, а тесто обогатилось воздухом.
7. Противень смазать маслом или застелить пергаментом. С помощью кондитерского шприца высадить длинные эклеры – отсадив палочки диаметром 2 см и длиной 12 см. Нужно оставлять между ними небольшое расстояние, так как в духовке они увеличатся в объеме и внутри будут пустыми.
8. Выпекать эклеры 10 минут при температуре 210 градусов, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25 минут.
Около минуты
11 февраля 2023
9905 читали