Приготовить красивый и вкусный торт можно даже из самых простых и доступных продуктов.
В текущих условиях каждый рубль на счету, но ведь дни рождения и другие праздники никто не отменял. В эти дни хочется поставить на праздничный стол что-то красивое и вкусное.
Сегодняшний рецепт идеально подойдет. В нем самые простые и доступные продукты. Не буду затягивать, давайте готовить!
Бисквит (ингредиенты для формы 16 см в диаметре)
- Желтки 3 шт
- Соль щепотка
- Белки 3 шт
- Сахар 90 г
- Мука 90 г
- Растительное масло 30 г
- Молоко 30 г
- Ванильный экстракт или ванильный сахар по-вкусу
Белки взбиваю на средней скорости миксера. Увеличиваю скорость до максимума и в несколько этапов всыпаю сахар.
Взбиваю до плотных пиков, как для меренги.
В отдельной чаше перемешиваю желтки с солью и переливаю к белковой смеси. Перемешиваю миксером до однородности, буквально 20-30 секунд.
Просеиваю муку и аккуратно размешиваю силиконовой лопаткой.
Растительное масло переливаю в небольшую ёмкость, добавляю молоко и немного основной смеси. Перемешиваю и вливаю к тесту и опять перемешиваю.
Тесто переливаю в форму, застеленную пекарской бумагой, и отправляю выпекаться на 30-40 минут при 170°С.
После выпекания даю бисквиту немного остыть и извлекаю из формы. Переворачиваю вверх дном и оставляю остывать на решетке.
Лимонный крем
- Лимонный сок 125 г
- Сахар 70 г
- Желтки 4 шт
- Кукурузный крахмал 10 г
- Сливочное масло 60 г
- Цедра лимонов
Все ингредиенты отправляю в ковшик. Лучше всего подойдёт ковшик с толстым дном.
Натираю цедру лимона. Выжимаю сок лимона и добавляю в ковшик. Добавляю сливочное масло.
Ставлю на средний огонь и при постоянном помешивании довожу массу до кипения.
Когда масса загустела, снимаю крем с огня. Протираю через сито, чтобы избавиться от кусочков цедры лимона и белка.
Крем накрываю пищевой плёнкой в контакт и убираю в холодильник до полного остывания.
Меренга
- Белки 100 + сахар 40 г
- Вода 45 г + сахар 160 г
Белки переливаю в чашу для взбивания, добавляю немного сахара и отставляю в сторону.
В ковшик пересыпаю сахар, вливаю воду и ставлю на огонь. После закипания варю сироп до 118-120°С. Если нет термометра, то варите около 5 минут.
Как только сироп закипел, начинаю взбивать белки на средней скорости миксера.
Когда сироп готов, снимаю его с огня и сразу начинаю вливать тонкой струйкой к меренге. При этом я продолжаю взбивать, и скорость миксера увеличил до максимальной.
Продолжаю взбивать меренгу на максимальной скорости миксера до плотных уверенных пиков.
Сборка
Бисквит разрезаю на 3 коржа толщиной примерно по 1-1,5 см.
На блюдо для сборки кладу немного меренги, чтобы бисквит хорошо прилип и не ездил. Выкладываю корж и покрываю лимонным кремом.
Повторяю процедуру с остальными коржами. На последний корж лимонный крем уже не наношу.
Выкладываю сверху большую горку меренги и распределяю поверх всего торта. Форму меренге можно придать любую, какую вам захочется.
С помощью газовой горелки обжигаю меренгу до карамельного цвета.
Перед подачей торт следует подержать 3-4 часа в холоде, чтобы крем стабилизировался и немного пропитал коржи лимонным вкусом.
Торт получился какой-то нереальный — очень нежные коржи, кисленький лимонный крем, который отлично сочетается со сладкой меренгой. Бунбически вкусно!