Этот шоколадный торт станет незаменимым десертом на любом праздничном столе. Нежные бисквитные коржи покрыты слоем вкуснейшего шоколадного крема на основе сметаны со сливочным сыром. Каждый кусочек этого торта буквально тает во рту! От такого десерта не откажется ни один сладкоежка.
Готовится этот шоколадный бисквитный торт совсем несложно и достаточно быстро, а украшение получится даже у новичка. Дополнительно между слоями торта можно положить измельченные орешки или чернослив, если любите.
Приготовьте такой простой и вкусный бисквитный торт на шумный праздник для гостей или на уютное семейное торжество для родных. Это идеальный выбор несложного десерта для любого торжества.
Ингредиенты:
Бисквит:
- яйца – 6 шт.
- сахар – 125 г
- мука – 100 г
- какао-порошок – 20 г
- соль - щепотка
Крем:
- сметана 20% – 350 г
- сахар – 150 г
- сливочный сыр или творожный сыр – 250 г
- какао-порошок – 1 ст. л.
Глазурь:
- шоколад черный – 40 г
- молоко (горячее) – 50 мл
Пошаговый рецепт
Готовим бисквит
1. Яйца разделяем на желток и белок. Белки выливаем в большую миску, а желтки отдельно в любую емкость. Понадобится 6 яиц.
2. В белки насыпаем щепотку соли и начинаем взбивать. Когда появится пена добавляем сахар. Его насыпаем постепенно в несколько подходов. Всего понадобится 125 г сахара. Белки с сахаром взбиваем до крепкой, устойчивой пены. Это очень важно.
3. В уже хорошо взбитые белки по одному добавляем желтки. Снова взбиваем до однородности.
4. Ко взбитым яйцам насыпаем муку и какао обязательно просеивая их через сито. Муку с какао насыпаем 2-3 подхода. Тесто аккуратно перемешиваем лопаткой. Понадобится 100 г муки и 20 г какао. Перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы тесто осталось воздушным. За счет этого воздуха, оно будет подниматься в духовке.
5. Приготовленное тесто выкладываем в форму застеленную пергаментной бумагой. Размер моей формы 26 см * 39 см.
Тесто аккуратно разравниваем по всей форме.
6. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем примерно 15 минут.
Готовность теста проверяем зубочисткой, она должна выйти сухой из теста.
Испеченному бисквиту даем остыть до комнатной температуры.
7. Бисквит остыл, вынимаем его из формы. По желанию, снимаем верхнюю корочку.
Переворачиваем и снимаем пергаментную бумагу.
8. Края бисквита отрезаем, чтоб он стал более ровным. Обрезки нам понадобятся позже для украшения торта. Корж разрезаем на две одинаковых части.
9. Каждую часть бисквита разрезаем по высоте еще на 2 коржа. Я разрезаю струной для нарезки бисквитов, но также можно разрезать длинным ножом.
В итоге должно получиться 4 коржа бисквита.
Готовим крем
10. В миску наливаем 350 г сметаны, я использую сметану жирностью 20%. Насыпаем 150 г сахара. Все взбиваем миксером до однородной массы.
11. Сюда же добавляем 250 г сливочного сыра. Все опять взбиваем миксером до однородной массы. Вместо сливочного сыра можно использовать творожный сыр.
12. В конце насыпаем одну столовую ложку какао. Опять перемешиваем до однородности. Крем готов.
Складываем торт
13. Кладем первый корж. Весь крем делим на 4 примерно одинаковые части. На бисквит выкладываем одну часть крема и равномерно распределяем его по коржу. Накрываем вторым коржом и опять смазываем его кремом.
14. Так выкладываем все 4 коржа и смазываем их кремом. Пропитывать коржи сиропом не нужно, крем отлично их пропитает. Примерно 2-3 столовые ложки крема оставляем для украшения торта.
Торт можно поставить в холодильник на 1-2 часа для стабилизации, а можно продолжить украшать. Я поставила торт в холодильник.
Украшаем торт
15. Бока торта смазываем оставленным кремом.
16. Обрезки бисквита кладем в измельчитель и измельчаем их в крошку.
Приготовленной крошкой посыпаем торт по бокам с помощью силиконовой лопатки или ложки.
17. Готовим шоколадную глазурь.
В мисочку ломаем примерно 30-40 г черного шоколада. Наливаем 50 мл горячего молока.
18. Шоколаду даем немного постоять и перемешиваем. Если он не растопился, то ставим в микроволновку на 10 секунд. Опять перемешиваем до однородного состояния. Будьте внимательны не перегрейте шоколад.
19. Растопленную шоколадную глазурь перекладываем в кулинарный мешок.
Шоколадом рисуем на торте полоски по диагонали сначала в одну сторону, а затем в другую.
Также украшаем торт широкими шоколадными полосками по середине и по бокам, так чтобы получились квадраты.
Торт готов.
Торт получился очень вкусным. Воздушный шоколадный бисквит прекрасно сочетается с нежным сливочным кремом. Готовится торт несложно и достаточно быстро. Такой торт прекрасно подходит для любого торжества.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com