Окрошку я обожаю! Если бы раньше меня спросили, на квасе или кефире, я бы выбрала квас (хотя, против кефира тоже ничего не имею).
Но недавно я была в Ярославле и попробовала очень необычный вариант окрошки на... огуречном фреше в ресторане "Сказка. Еда и вино"! И это просто бомба!
У меня была возможность выпросить рецепт у повара.
Да, делать чуть сложнее, чем на квасе, но это того стоит, поверьте!
Ингредиенты (количество зависит от ваших аппетитов и вкусовых предпочтений):
✔Картофель запеченный
✔Редис свежий
✔Свежий огурец без кожи и семян
✔Яйца (из расчета половинка на порцию)
✔Копченый гусь (в ресторане гусь, но! Я уверена, что с копченой курицей или индейкой будет не намного хуже)
✔Зеленый лук
✔Укроп
✔Щавель (!!!)
Для заливки:
✔Свежий щавель
✔Свежий зеленый горошек в стручках
✔Свежие огурцы
✔Яблочный уксус
✔Соль, сахар
Для заправки:
✔ дижонская горчица
✔Хрен
✔Яблочный уксус
✔Сахар, соль
Готовим основу:
Картофель, редис, огурец нарезаем мелким кубиком и выкладываем в глубокую тарелку.
Кстати, картошку можно запекать в микроволновке. Ну очень удобно и быстро!
Далее нарезаем копченого гуся (или, что там вы возьмете вместо него) тонкой соломкой. И тоже выкладываем в тарелку.
Готовим заправку:
Горчицу перемешиваем с хреном, солью, сахаром и яблочным уксусом по вкусу. Получившуюся смесь добавляем в пропорции 10 граммов (примерно столовая ложка) на 1 порцию.
Сверху закрываем наши ингредиенты тонко нарезанным свежим щавелем. Посыпаем нарезанным укропом и зелёным луком. В центр тарелки кладём половину яйца, сваренного всмятку.
Готовим заливку:
Пробиваем в блендере щавель, свежий огурец и горошек (прямо в стручках). Затем процеживаем через сито. Добавляем соль, сахар и яблочный уксус по вкусу. Фреш готов.
Его подаём отдельно. Также, как и сметану.
Залить и добавить сметану прямо перед употреблением.
Приятного аппетита!
Ну правда, это нереально вкусно!
Если вдруг вы в Ярославле или туда собираетесь, что обязательно зайдите в ресторан "Сказка. Еда и вино" и попробуйте эту окрошку. И не только ее. Там очень много вкусных и красивых авторских блюд! Главное, что цены при этом очень даже демократичные. От души рекомендую! В моем обзоре рассказываю все подробно.
На всякий случай - рецепт моей окрошки, которую я делала раньше, пока не узнала про эту )))
А здесь собраны все мои рецепты, опубликованные на канале. Вкусные и проверенные лично на себе )
Ваша Света ВСвете