4184 подписчика
Сахар / авторская рубрика #ГольскаяПравда — старшего научного сотрудника Ивана Гольского
По правде говоря, фарфоровая и стеклянная посуда привлекательна для музейного исследователя ещё и необходимостью понимать, что и как в ней подают на стол, и какими церемониями эта подача сопровождается. А потому специалист по истории силикатной отрасли художественных производств предметов из фарфора, фаянса, майолики, керамики, стекла и хрусталя должен ещё и собирать сведения о кухне, кулинарных премудростях, продуктах и столовом этикете.
Сегодня хочу поделиться с читателями любопытной заметкой о сахаре как ценном и полезном пищевом продукте. При этом стоит задуматься, что при таком отношении к продукту был и его культ — на столе порой королевой была сахарница — всевозможных форм, стилистик, материалов, которую дополняли ложечки и совочки — зачастую серебряные произведения ювелиров. Для сахара-песка — сахарница с крышкой, для кускового и рафинада — уже открытая десертная чаша или ваза на ножке.
Взгляните на рекламную иллюстрацию. В 1962 году февральский выпуск информационного бюллетеня «Новые товары» Всесоюзного павильона лучших образцов и Росбакалея Министерства торговли РСФСР сообщали:
«В любом доме сахарный песок или кусочки сахара лежат в сахарницах, вазочках или в пакетах на буфетных полках. Кусковой, прессованный сахар, сахарный песок и сахарная пудра... Каждый, конечно, знает, что такое сахар...
Сахар — везде и во всём: в ягодах и фруктах, в овощах и в молоке. Но это такой сахар, который мы не видим: он растворён. А знакомый нам сахар получен путём переработки сахарной свёклы.
Сахар — в шоколаде и конфетах, в мармеладе, повидле и джеме.
К чаю — сахар, кофе — с сахаром. Без сахара не приготовить ни пирогов, ни печенья, ни блинчиков, ни ватрушек. Даже в горчицу добавляют сахар.
Концентрированный раствор сахара обладает консервирующими свойствами. Поэтому он незаменим для приготовления сиропов, варенья, различных домашних консервов из фруктов и ягод, наливок, настоек.
А знаете ли Вы, что сахар не только сладок, но и полезен: Это высококалорийный продукт!
Сахар очень быстро и полностью усваивается организмом человека и благотворно влияет на деятельность центральной нервной системы. Как и другие углеводы, он является источником энергии в организме. Поэтому сахар особенно полезен при длительной физической нагрузке и сильном умственном утомлении.
Во всех продовольственных магазинах можно купить сахар».
2 минуты
4 марта