Японское блюдо и вдруг острое? Да ладно, не может такого быть! А если, действительно, может, то надо обязательно такое приготовить. Чем мы сегодня и займемся.
Как это блюдо называется по-японски, я писать не буду - там язык можно сломать.
Для приготовления нам потребуется:
- Баклажаны - 2-3 небольших (500 гр)
- Твердый тофу - 300 гр
- Фарш (говяжий, свиной или микс) - 400 гр
- Соль/перец - по вкусу
- Растительное масло для обжаривания - по мере надобности
- Зеленый лук - 1 стебель
Ингредиенты для соуса:
- Широмисо (светлая мисо-паста) - 3 ст.л.
- Мирин - 4 ст.л.
- Шаосинское кулинарное вино - 4 ст.л.
- Тростниковый сахар - 2 ст.л.
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Соус Тобадзян - 1 ст.л.
- Молотый имбирь - 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- Вода - 2 ст.л.
Баклажаны разрезаем вдоль, после чего нарезаем поперек на кусочки толщиной примерно в 5 мм.
Тофу режем на небольшие кубики.
В какой-нибудь плошке делаем крахмальную суспензию из крахмала с водой.
Остальные ингредиенты для соуса помещаем в миску и хорошенько размешиваем до однородности и полного растворения сахара.
В воке на среднем огне разогреваем растительное масло и в течение нескольких минут обжариваем тофу, пока он слегка не поменяет цвет.
Добавляем баклажаны и готовим, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон.
Добавляем фарш. Солим, перчим. Готовим, пока он не поменяет цвет.
Заливаем соус. Перемешиваем хорошенько.
Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и заливаем крахмальную суспензию, не забыв ее еще раз перемешать. Перемешиваем и готовим до загустения соуса.
Готово.
Приятного аппетита!
З.Ы. Рекомендуют подавать с рисом, но я обошелся без него.
З.З.Ы. Острота тут гомеопатическая. На мой взгляд, разумеется.