До недавнего времени и я так думала. Но это только на первый взгляд отличий немного. На самом деле многообразие видов хлеба в Узбекистане поражает - это и новвой нон, патыр, катлама, гижда нон, ширмай, оби нон, лачира, а также лепешки с луком, мясом и с кунжутом.
Я редко ем хлеб, но путешествуя по Узбекистану устоять невозможно. Ни одна трапеза без лепешки не возможна. Здесь принято называть хлеб - Нон.
В каждом регионе страны есть свои рецепты и свои секреты приготовления нон. Но практически везде нам рекомендовали попробовать Самаркандский нон и обязательно купить его в Самарканде. Самаркандская лепешка считается самой вкусной в стране)
Говорят, что в Ташкенте есть специализированный рынок нон, но мы об этом узнали уже уехав из города. Но зато мы побывали в хлебном отделе на Чорсу и смогли увидеть и послушать про разновидности узбекского нона там.
Наверное, самый распространенный нон из дрожжевого теста и как мне показалось самый доступный по цене. Да, не удивляйтесь есть лепешки довольно дорогие, так как в состав входит козье молоко или курдючный жир, или другие не дешевые продукты.
А вот патыр готовят из сдобного теста с добавлением бараньего жира и шкварок, в некоторых регионах запекают с луком и посыпают укропом.
Катлама - это слоеная лепешка. Ее можно попробовать как из тандыра, так и запеченную в масле.
Некоторые продавцы, объясняя уникальность их нона, проводили аналогии: "это как ваши печенье". Это больше похоже на произведение искусства) А как все это пахнет!
Да и хранится такой хлеб довольно долго. Существует даже, "дорожный" вид нона, который долго сохранится и утолит голод в дороге.
В Узбекистане люди с большой любовью говорят о нон и с ним связано много традиций и поверий. Оказывается нельзя класть хлеб лицом вниз или резать ножом, так ты проявляешь большое неуважение к хлебу. И так же как и в традициях русского народа принято встречать и провожать гостей хлебом.
К сожалению, попробовать даже треть всего разнообразия хлеба нам оказалось не под силу. Ну что ж, в наших планах путешествия по Узбекистану еще будут. В следующий раз будем пробовать следующую партию горящего, ароматного нона:)
Всем приятного аппетита!!!
Ставьте лайки, оставляйте комментарии, И не забывайте подписываться на наш канал:)