20 тыс подписчиков
Советы правильной консервации овощей и фруктов
Дачный сезон почти завершился, как и сбор большей части урожая. Впереди многих ждет период заготовок. В этой статье мы поделимся нашими советами правильной консервации.
✅ Соблюдайте принцип разделения продуктов на кухне. Не стоит использовать один нож для нарезки сырых и уже готовых продуктов. Тоже самое касается разделочной доски! Если говорить о хранении продуктов в холодильнике, то стоит обратить внимание, что сырое мясо, сырую рыбу нужно хранить в отдельном месте (ящик, контейнер) от готовой еды.
✅ При заготовках фруктов и овощей, которые содержат малое количество собственных органических кислот (речь идет про перцы, кабачки, морковь) стоит добавить пищевые органические кислоты (лимонная или уксусная кислота). Это не позволит микробам размножаться.
✅ Сами банки с консервацией аккуратно поставьте в холодильник и храните при температуре не выше плюс 5-6 градусов. Конечно хорошо, когда дома есть “хрущевский холодильник” (шкаф под подоконником) или отдельный небольшой холодильник. Многие хранят банки с заготовками в овощных ямах гаражей или в подполах (подвалах) своих домов. Главное соблюдать температурный режим!
✅ Если вы планируете заготовку грибов, то здесь важно тщательно переработать их и обжарить. Либо вымачивать в воде не менее трех раз и после варить в течении продолжительного времени.
✅ В домашних условиях грибы лучше всего заморозить или высушить после их тщательной переработки.
✅ Если банка протекла или вздулась не раздумывая выбрасывайте все содержимое. Аналогичный подход, если на дне банки с консервами вы заметили мутный осадок или плесень.
✅ Если при открытии банки вы почувствовали неприятных запах - не раздумывая выбрасывайте все содержимое.
1 минута
14 сентября 2023