Акционные полки в «Пятерочке» регулярно завалены разными видами «Юбилейного» печенья - начиная от «Традиционного» и заканчивая всякими наворотами в шоколадной глазури. На упаковке гордо красуется надпись, что оно изготавливается аж с 1913 года.
Что на самом деле делают больше ста лет? Настолько удачный рецепт? Прямо вот до сих пор, начиная с трехсотлетия династии Романовых, несмотря на все революции и прочие повороты истории?
Хотелось бы сказать - ДА.
Но, конечно, - НЕТ.
С печеньем столетней давности у этой кондитерки одинакового только название.
Начать надо с того, что «Юбилейное» печенье в 1913 году, на самом деле сделали в честь 300-летия правления династии Романовых. Идея родилась на московской кондитерской фабрике братьев Сиу.
Кто это такие?
Братья Сиу наряду с Эйнемом и Абрикосовыми были кондитерскими королями России. И всякий, извините, маргарин, они в своей продукции не использовали - только натуральные продукты: молоко, масло, шоколад, фрукты и так далее. Почитайте Шмелева, он популярно рассказал в «Лете Господнем», что подаренные торты этих трех фабрик ставили отдельно, как самое лучшее. Кстати, Сиу вообще выпустили не «Юбилейное» печенье, а «Юбилейный бисквит». Они свое печенье часто называли именно бисквитом или французским печеньем.
И вообще, после революции, когда фабрика Сиу превратилась в «Большевик», там долгое время такое печенье не делали в принципе. Потому что для строящегося социализма подойдут самые дешевые галеты и печенье попроще, все вкусное разнообразие осталось в дореволюционном прошлом.
Только в 1967 году фабрика снова начала выпускать печенье «Юбилейное». Но уже в связи с совсем другими событиями. Если вы присмотритесь к году и вспомните историю родной страны, то поймете, что никакого отношения название «Юбилейное» к 1913 году не имеет. В 1967 году совсем другой юбилей отмечался - с прямо противоположным смыслом и значением: 50 лет Советской власти. Вот в честь него и был создан рецепт Того Самого Печенья. И более того - это первый продукт фабрики «Большевик», который получил Знак качества.
Можно было бы, конечно, сказать, что то «Юбилейное» печенье, которое сейчас продают в «Пятерочках», делают на «Той Же Самой Фабрике», что и в 1913 году, а значит, можно говорить о преемственности традиций. Сам дух братьев Сиу снисходит на печенье во время их замешивания и выпекания. Но тоже нет.
Во-первых, в части «Юбилейного» печенья вообще получился разрыв в приготовлении. В 1967 году технологи «Большевика» не повторяли рецепт кондитеров фабрики Сиу, а создавали новый рецепт, исходя из советских реалий и массового производства в много-много тонн.
Но самое главное – это, во-вторых: фабрики «Большевик» больше нет. Ее закрыли. То есть, назвали это по-другому - «перевели производство». Но смысл этой новоязычной конструкции именно закрытие производства в Москве и открытие нового там, где оно обходится дешевле. Во Владимирской области и в Краснодарском крае построили новые фабрики, которым отдали право на знаменитый бренд. А историческую фабрику в Москве закрыли. Там теперь "культурно-деловое пространство". Красиво отреставрированное. Но это больше не кондитерская фабрика.
Поэтому то «Юбилейное» печенье, которое продается сейчас, не имеет ни малейшего отношения к тому, которое выпускалось в 1913 году, хотя бы, потому что его ноги прямо произрастают из 1967 года.
Но и к печенью 1967 года современное «Юбилейное» тоже мало относится, потому что делается на других фабриках, хоть и под тем же названием. И по другому рецепту:
✅В советские времена его делали из муки, кукурузного крахмала, сахарной пудры, сиропа, маргарина, молока, меланжа и ванили.
✅А сейчас из муки, растительного масла (дешевая пальма или рапс), кукурузного крахмала, сиропа и «яичного продукта».
В общем, оптимизировали продукт до максимального удешевления.
И даже внешний вид советского печенья не сохранился. Сейчас у него вид – другой.
Кстати, на официальном сайте печенья «Юбилейное» покупателям еще и немного врут, говоря о том, что это печенье имело «Знак качества» с 1952 года. Это придумали маркетологи, сочиняя непрерывную историю этого продукта. На самом деле «Знак качества» в СССР ввели в апреле 1967 года. Именно поэтому первым на «Большевике» его и получило печенье «Юбилейное» - новый продукт знаменитой фабрики.
Поэтому, когда вы покупаете «Юбилейное» печенье в «Пятерочке», вы просто берете дешевое печенье. Никаких исторических корней ни по рецепту, ни по фабрике, ни по всему остальному у него нет. Да и печенье, если честно, не самое лучшее. Ровно на столько, сколько стоит. Правда, лично мне оно и в советские времена не очень нравилось. Нынешнее – тем более.
----------
Не ленитесь, ставьте лайки :) Они очень помогают развитию канала. Не говоря уж о подписке :) Тем более, что увидеть в ленте мои статьи, а соответственно, и читать их вы гарантированно сможете, только подписавшись на канал.