Для производителей мясных изделий цена на курятину выросла до 190 рублей за кг, при этом, в розницу стоимость курятины составляет 165 руб/кг. Причиной является высокий спрос и резко снизившееся производство кур.
О том, что ожидается рост цены на курятину я писал еще весной этого года и в ожидании сего факта дважды заложил в инкубатор яйца.
А в инкубаторе зреет еще 34 яйца от индоуток, так что лично я - курятиной и индоутятиной на ближайший год обеспечен 😁
И могу себе позволить готовить куриные крылышки к пивасу!
Ну и обжаренные ножки молодых петушков с молодой картошкой - тоже вкусная нямка!
Кстати, смотрите Обзор на индукционную плиту Xiaomi Mijia Induction Cooker
Забавность всей этой ситуации в том, что сетевые гипермаркеты имеют жесткий контракт с производителями и поставлять приходится по утвержденной цене, не смотря на недостаток курятины на рынке.
А вот с производителями мясных изделий таких долгосрочных контрактов нет, потому и цены на оптовые партии мяса кур растут
В совместном исследовании компании NTech и "Россельхозбанка" (есть у "РГ") говорится, что цена на филе бройлера существенно выше цены на свиной окорок. На 27 неделе 2023 года (с 3 по 9 июля) стоимость курицы продолжила расти (плюс 2%): к началу этой недели отпускные цены на тушку бройлера составляли 175 рублей за кг, за год она подорожала на 24%. Тогда как свинина в живом весе сейчас стоит 127 рублей за кг - за неделю цены прибавили 1%, за год всего 8%.
Результатом этого и стала ситуация при которой производители мясных изделий переделывают рецептуры и заменяют "мясо кур механической обвалки" на свинину, об этом можно найти информацию в речи председателя правления Национального союза мясопереработчиков (НСМ) Юлии Панферовой.
Казалось бы замена куриного мяса на свинину - это благо для потребителя, но проблема в том, что в продукцию типа "колбаса/сосиски" и тд никто не будет класть свиную шейку или вырезку!
По моему личному мнению, в нее пойдет то, что раньше шло на производство собачьих консервов - потроха, шкура, хрящи, жилы и костная мука!
И мое мнение основывается на том, что резко поднимать цену на мясные изделия никто не будет, постараются удешевить производство, как это всегда и происходило.
Просто сравните рецепты колбасы "Докторская" времен СССР и современной России.
А вы верите в то, что рецепты вернутся к ГОСТу времен СССР?