Да, это правда, на сегодняшний рецепт яблочного торта с маскарпоне меня вдохновили те самые знаменитые итальянские фруктовые пироги, тесто для которых готовится на основе маскарпоне.
Нежный сливочный сыр заменяет масло и придает выпечке особую мягкость и утонченность. Я добавил в классическое тесто с маскарпоне мелконарезанные яблоки и корицу, они улучшили его консистенцию и подарили незабываемый аромат.
Я испек яблочный торт в форме для французских бриошей (вы видите ее на фото), но с тем же успехом его можно сделать в обычной круглой форме d = 24 см.
Рецепт яблочного торта
- 3 яблока
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 250 г маскарпоне
- 200 г муки
- 4 г разрыхлителя
- 3 г молотой корицы
Как приготовить пирог с яблоками и маскарпоне
Выбранную вами форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой, так вам будет проще вынуть готовый пирог из формы.
Разогрейте духовку до 170° C и включите кончекцию.
Как сделать тесто с сыром маскарпоне:
Одно яблоко очистите от кожуры и семечек, разрежьте его на мелкие кубики со стороной примерно 1,5 см.
Электрическим миксером взбейте 4 яйца, постепенно добавляя к ним сахар. Когда весь сахар растворится, положите маскарпоне и все снова перемешайте до полной однородности.
В чистую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и корицу. Добавьте эту смесь в чашу миксера и все снова перемешайте на медленной скорости. Остановите миксер как только смесь станет однородной.
Добавьте кусочки яблока и аккуратно перемешайте лопаткой.
Как испечь яблочный торт с маскарпоне
Вылейте тесто в форму.
Два оставшихся яблока нарежьте тонкими ломтиками и уложите их поверх торта концентрическими кругами в форме розетки.
Поставьте в горячую духовку (170° C) и выпекайте примерно 45 минут.
Если вера торта начнет сильно румяниться, то накройте торт алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему остыть, выньте из формы и перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
Советы от шефа
Выбирайте яблоки, которые не разваливаются при нагревании, например, Грани Смит или Голден.
Проверяйте степень готовности пирога деревянной шпажкой в центре формы, если она выходит с налипшим на нее сырым тестом, необходимо продлить время выпечки.
Конечно, вы можете заменить яблоки, например, грушами или сливами. Главное, выбирайте плотные фрукты, которые хорошо держат форму во время выпечки.
🍏🍏 Хотите еще рецепты с яблоками? Тогда попробуйте испечь:
- 🍏 Как испечь имбирно-яблочный торт
- 🍏 Перевернутый яблочный тарт татен - новая технология
- 🍏 Слоеные башмачки - шоссоны с яблочной начинкой