Про этот симпатичный рецепт я сразу вспомнил, когда под рецептом английского чайного печенья прочитал вопрос одной из читательниц о возможности испечь Rich Tea Cookies не из пшеничной муки, а из рисовой.
К сожалению, в классическом рецепте из Туманного Альбиона такая замена была невозможна, но у меня есть другой отличный рецепт великолепного печенья и именно из рисовой муки.
От Бейрута до Женевы
Откуда взялся этот рецепт я уже не вспомню. Подозреваю, что записала его мама, когда мы жили в Женеве, и в местной школе Ecole De-Budé где мы с сестрой учились, был настоящий интернационал. Мы ходили на дни рождения одноклассников, и пока мы веселились под руководством ряженых клоунов, наши мамочки обсуждали погоду и делились рецептами вкусняшек.
В пользу этой версии свидетельствует тот факт, что рецепт рисового печенья предваряют слова о том, что придумали его в Керманшахе - красивом горном регионе Ливана, где выращивают рис и цветут розы. Не зря же печенье сделано из рисовой муки и приправлено кардамоном и розовой водой.
Безглютеновое печенье из рисовой муки
Это тающее во рту печенье - отличный вариант сахарного печенья без глютена. Композицию ароматов розы и кардамона подберите на вкус.
Технология выпечки очень проста. Не забудьте добавить розовую воду к влажным ингредиентам, а щепотку молотого кардамона положите тесто после того, как сухие ингредиенты соединятся с влажными. Готовьте тесто накануне и до выпечки держите его в холодильнике.
Рецепт рисового печенья с кардамоном
- 125 г размягченного сливочного масла
- 125 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 1 ст. л. розовой воды
- 250 г рисовой муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. молотого кардамона
Как сделать тесто на рисовой муке
В чистой миске смешайте масло с сахаром. Взбейте смесь лопаткой до консистенции крема, затем добавьте яйцо и перемешайте массу до полной однородности. Только теперь можно добавить розовую воду.
В другую миску просейте вместе муку и разрыхлитель. Начинайте помешивать влажные компоненты и постепенно засыпайте в них сухую смесь. В самом конце добавьте кардамон и замесите тесто. Оно должно получиться пластичным, но достаточно крутым. Готовое тесто уберите в холодильнике и оставьте там на ночь.
Как испечь рисовое печенье
Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре на 30 минут.
Разогрейте духовку до 120° С. Застелите противень пергаментом.
Тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 6 мм. Вырежьте из него фигурки или кружки при помощи выемок для печенья по вашему выбору.
Подготовленное печенье разложите на противне и поставьте в духовку.
Выпекайте рисовое печенье примерно 15 минут. Оно должно подсохнуть, но оставаться абсолютно белым.
Достаньте противень с печеньем из печки и дайте остыть до комнатной температуры. И, кстати, очень вкусно обмакнуть печенье в крепкий кофе. Вам наверняка понравится смесь ароматов и красивый контраст цветов.
🍪🍪Ищете простые рецепты вкусного печенья? Вы их нашли:
- 🍪 Шоколадное печенье от Пьера Эрме
- 🍪 Рассыпчатое песочное печенье на желтках
- 🍪 Печенье "с ложки" или biscuits à la cuillère