Мясо

Мясо - это основа многих блюд, и умение правильно его приготовить является ключевым навыком любого повара, будь то профессионального шефа или простого любителя кулинарии. Несмотря на то, что жарка мяса кажется простым процессом, есть множество нюансов, которые могут существенно повлиять на конечный результат. В этой статье мы расскажем, как правильно жарить мясо, чтобы оно было сочным, ароматным и нежным. Выбор мяса Первый и важнейший шаг - выбор мяса. Качество мяса влияет на конечный результат, поэтому старайтесь выбирать свежее, качественное мясо...

Стейк из диафрагмы, непарной опоясывающей мышцы, является одним из тех непремиальных, но не менее захватывающих вариантов стейков, о которых стоит узнать больше. Он разделяет грудную и брюшную полости и порадует вас сочностью и оригинальными вкусовыми переживаниями. Давайте окунемся в мир скёрт-стейка и откроем для себя, как сделать его настоящей гастрономической находкой. Уникальное качество этого стейка заключается в его крупных волокнах, прослойках жира и неповторимом вкусе. Хотя он может быть...

СПиканья - это одно из самых изысканных и ароматных блюд аргентинской кухни, которое завоевывает сердца гурманов со всего мира. Этот сочный и нежный стейк получается из вырезки с коротким ребром, которая находится в задней части говядины. Стейк пиканья обладает неповторимым вкусом и текстурой, что делает его идеальным выбором для особых моментов или праздничного стола. 1. Подготовка стейка пиканья: Перед приготовлением стейка пиканья необходимо правильно подготовить мясо. Натрите стейк солью, перцем и другими любимыми пряными травами для добавления вкуса и аромата...

Сирлойн, также известный как ростбиф, является одним из самых вкусных и нежных кусков мяса, вырезанных из крестца животного. Это разнообразное мясо может быть запечено или обжарено до идеальной степени прожарки, удовлетворяющей самым требовательным гурманам. Давайте рассмотрим некоторые из лучших способов приготовления сирлойн, чтобы насладиться его уникальным вкусом и ароматом. 1. Запекание сирлойн в духовке: Запекание сирлойн в духовке - это один из наиболее популярных способов приготовления этого мяса...

Шатобриан тоже делается из вырезки — только из широкой ее части. В отличие от филе миньон готовится целым, не нарезанным на части, — так что это порция на двоих, если, конечно, есть его будет не человек, для которого полкилограмма говядины, хотя бы и постной, не составляет никакой пищеварительной проблемы. Вероятно, именно таким был виконт и писатель Франсуа-Рене де Шатобриан, в честь которого, по одной из версий, этот стейк назван. Впрочем, есть и другая версия — о городе Шатобриане, где выращивали скот высокого качества...

Стейк «Нью-Йорк» (название это он получил, потому что был фирменным блюдом нью-йоркского ресторана Delmonico's), он же стриплойн. Вырезается из тонкого филейного края, расположенного в поясничном отделе туши после 13-го ребра. По периметру стейка идет полоска жира, иногда ее срезают. Данный стейк отличают крупные и плотные мясные волокна и небольшое содержание межмускульного жира. Он более ароматный, чем рибай, с ярко выраженным мясным вкусом — но за стриплойном нужен глаз да глаз. Его очень легко...

Свиная вырезка – отличный вариант для быстрого вкусного ужина по особому случаю. Её не нужно долго готовить, её не нужно разделывать, предварительно мариновать, и готовится она за считанные минуты. Сегодня расскажем о быстром рецепте приготовления свиной вырезки с бататом. P.S. Свинина отлично сочетается с овощами, поэтому вариантов блюд огромное множество Рецепт прост, всё как мы любим: 1) Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётку оливковым маслом. 2) Проткните батат вилкой...

Это тот же рибай, только на коротком ребре (в России часто ковбойским стейком называют и просто рибай на кости). Средний вес — 600 г. На этот стейк очень похож томагавк — рибай на длинном зачищенном ребре длиной примерно 15 сантиметров: он напоминает боевой индейский топорик, отсюда и название. О нем мы расскажем в отдельной статье в будущем. Ковбой стейк возник в Техасе, как разновидность Рибая на кости, когда местные мясники экспериментировали с разделкой туши. В то время приготовление стейка на...

Рассказываем о популярных стейках Стейк из вырезки, большой поясничной мышцы. Эта мышца практически не задействована в процессе жизнедеятельности животных, в ней почти нет соединительных тканей, поэтому она остается очень мягкой. Цельная вырезка представляет собой длинный кусок мяса, напоминающий карандаш, утолщенный с одной стороны и заточенный с другой. Для филе миньон используется вторая часть — узкая, считается, что она наиболее нежна на вкус. Ее нарезают на небольшие цилиндры — толщина варьируется от 3 до 6 см...

Делюсь простым рецептом жареного на мангале мясного стейка. Рецептов приготовление мясного стейка множество и этот далеко не последний, который вы сможете увидеть на данном канале, пригодится любителям отдыха на природе! Самый простой маринад из доступных ингредиентов и простота приготовления - радость для настоящего мужика, иногда просто не хочется заморачиваться! 1) Подготовьте все необходимые продукты. Это может быть плоский кусок свинины, говядины или телятины. Масло любое растительное: от подсолнечного до оливкового...

1) Езжай на рынок, а не в магазин Мясо — не йогурт или печенье в стандартной упаковке, которую можно, не глядя, взять с полки супермаркета. Если вы хотите купить хорошее мясо - надо ехать на рынок, качество зачастую выше. Еще одна причина не покупать мясо в магазинах — нечестные приемы, к которым иногда прибегают, чтобы мясо приобрело более аппетитный вид и больше весило. Не то чтобы на рынке этим не занимались, но тут вы хотя бы можете заглянуть продавцу в глаза. 2) Личный мясник Все кто понимание прелесть мясо - ест его регулярно...

Сегодняшний рецепт для любителей сырого вяленого мяса. Говядина, маринованная в водке - отличная закуска. Она украсит любой праздничный стол. Ингредиенты: Говядина  - 1 Килограмм; Водка  - 250 мл; Соль - 100 гр; Сахар - 50 гр; Чёрный перец - 1 ст. ложка; Масло подсолнечное - 3 ст. ложки. 1. Подготовьте все ингредиенты 2. Возьмите пакет для замораживания продуктов, вставьте его в ёмкость, в которой будете мариновать мясо. В пакет положите сахар, соль и перец горошком. 3. Налейте подсолнечное масло и водку...