Мария Кулинария | Учимся готовить с нуля

Шоколадные коржи, густая вишнёвая начинка, нежный сливочный крем и декор в виде маленького кладбища — праздничная версия классического «Чёрного леса», которую можно приготовить на Хэллоуин. На торт диаметром 20–22 см, примерно 10–12 порций. 🥚 Яйца — 5 шт. 🍚 Сахар — 160 г 🌾 Мука — 120 г 🍫 Какао-порошок без сахара — 35 г 🌽 Кукурузный крахмал — 20 г 🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л. 🧈 Сливочное масло — 40 г 🥛 Молоко — 50 мл 🧂 Соль — щепотка 🍒 Вишня без косточек — 450 г 🍚 Сахар — 80–100 г 🌽 Кукурузный крахмал — 20 г 💧 Вода — 40 мл 🍋 Лимонный сок — 1 ст...

Дрожжевое тесто часто считают капризным, но на практике ему нужны всего три вещи: рабочие дрожжи, подходящая температура и время. Главное — не пытаться строго подогнать тесто под минуты из рецепта. Гораздо важнее смотреть на его консистенцию, объём и состояние во время расстойки. На небольшую партию булочек или пирожков понадобится: 🥛 Молоко — 250 г 🍞 Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г 🍬 Сахар — 40 г 🥚 Яйцо — 1 шт. 🧈 Сливочное масло — 50 г 🌾 Мука — примерно 450–500 г 🧂 Соль — 7 г Молоко используйте тёплое 35-38 С, но не горячее...

Хрустящие снаружи, лёгкие и воздушные внутри безе в форме маленьких привидений. Для лиц понадобится всего немного растопленного шоколада. На 12–15 небольших безе: 🥚 Яичные белки — 100 г (примерно 3 яйца) 🍚 Мелкий сахар или сахарная пудра — 200 г 🍋 Лимонный сок — 1 ч. л. 🌼 Ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию 🍫 Тёмный шоколад — 20–30 г Аккуратно отделите белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка. Миску и венчики миксера предварительно обезжирьте и насухо вытрите. Даже небольшое количество жира может помешать белкам хорошо взбиться...

Плотные, влажные шоколадные брауни с тонкой корочкой сверху и простым хэллоуинским украшением из белого и тёмного шоколада. 🍫 Тёмный шоколад — 180 г 🧈 Сливочное масло — 150 г 🍚 Сахар — 140 г 🥚 Яйца — 3 шт. 🌾 Пшеничная мука — 100 г 🍫 Какао-порошок — 25 г 🍦 Ванильный сахар — 10 г 🧂 Соль — 1 щепотка 🤍 Белый шоколад — 120–150 г 🍫 Тёмный шоколад — 20–30 г Возьмите квадратную форму примерно 20 × 20 см. Дно и бортики застелите пергаментом так, чтобы края бумаги немного выступали над формой — за них готовый брауни будет проще вынуть...

Хрустящее песочное печенье, белые привидения и шоколадные надгробья — из одной порции теста можно собрать целое съедобное кладбище к Хэллоуину. Декор несложный: понадобится белая глазурь, шоколад и немного терпения для мелких деталей. Для песочного теста: Для белой глазури: Для декора: Из этого количества получится примерно 20–25 печений, в зависимости от размера. Мягкое сливочное масло разотрите с сахарной пудрой до однородности. Добавьте яйцо, ванильный сахар и соль, перемешайте. Всыпьте просеянную муку и быстро соберите тесто в ком...