Мануфактура Кофе

Сегодня поговорим про эспрессо — маленькую, но предельно концентрированную чашку кофе. Разберёмся, как на самом деле формируется вкус и почему одна и та же закладка может дать совершенно разный результат. Главный вопрос: каким эспрессо должен быть на вкус? Ответ простой — сбалансированным. Баланс — это гармония между кислотностью, сладостью и горечью. Представьте музыку: если один инструмент орёт громче остальных — композиция разваливается. В эспрессо работает та же логика. Все элементы должны присутствовать и не мешать друг другу...

Кто бы мог подумать, что простое приготовление кофе дома в наше время может превратиться в целое искусство, при этом с кучей мифов вокруг него? Поболтаешь сейчас с бариста в хорошей кофейне и услышишь что сахар — зло, турка — устарела, и вообще кофе на ночь пить нельзя. Серьезно? Сегодня разберемся, какие утверждения давно пора отправить в кофейный утиль и как дальше с этим всем жить. Конечно, турка (или джезва) — классический домашний способ заваривания, самый простой в приготовлении и не требующий особых навыков...

⚡️ Запускаем наш второй эксперимент с кофе в бочке! Поздравления принимаются в комментариях 😊 Анонсируем её на Флоу фестивале, который пройдёт 15 – 16 августа в Севкабеле. Там будет маркет, лекции и настоящий open-air у залива. В этот...

Ореховые и сливочно-шоколадные ноты в Бразилии — это как джин и тоник, сыр и вино, носки и сандалии. Вроде классика, к которой мы привыкли и иногда кажется, что лучше уже и не найти, это идеальный кофе. Но вот однажды, выпив чашечку своего привычного бразильского кофе, вдруг понимаешь: «Всё. Приелось. Хочу другой кофе, но только чтобы никакого «взрыва лимона» во рту не было». Сегодня разберём несколько альтернатив зернам из Бразилии, ведь мир кофе очень разнообразен. Прежде чем огласить весь список,...