Как взбить сливки и приготовить кремчиз: опыт кондитера
Самый популярный сейчас крем - кремчиз. Состоит из творожного сыра и жирных сливок (от 33%). Многие знакомые в разговоре жалуются, что не получается взбить сливки. Они остаются жидкими, расслаиваются, крем течет. Это совсем неприятная ситуация, особенно когда торт нужен на вечер кому-то из близких. У меня в практике случалось пару таких ситуаций, когда не получалось взбить сливки. Поэтому я знаю, почему это происходит. И ниже расскажу об этом, подскажу как избежать ошибок. А ещё дам рецепт вкусного крема...