Мама без глютена

Научиться печь безглютеновый хлеб, да и любую безглютеновую выпечку на первых порах - очень непростое занятие. Много вопросов: из чего готовить, как сделать тесто, как выпекать? Как я уже писала ранее, путем многочисленных проб и ошибок, а также путем изучения составов для безглютеновой выпечки, я пришла к следующему выводу, что печь хлеб из готовых безглютеновых смесей я не буду. Одна из причин, это довольно высокое содержание крахмала, который ответственен за вязкость теста. Хлеб, это то, что с нами каждый день, а, следовательно, он должен быть максимально полезным...

Когда вашему ребенку или кому-то из членов вашей семьи ставят диагноз целиакия, вы оказываетесь перед выбором: оставить все по-прежнему или кардинально изменить свою жизнь. Да, именно кардинально, поскольку полумеры не имеют смысла вообще. ЦЕЛИАКИЯ – это навсегда, это не временное явление, которое можно переждать или вылечить, это ваш спутник по жизни. Поэтому с этим спутником надо научиться сосуществовать и полноценно жить, несмотря на существующие ограничения. И это возможно, проверено на себе в течение 13 последних лет...

Диагноз целиакия довольно редкий и не всегда его удается поставить вовремя, пока еще не накопился ворох проблем со здоровьем. Принять этот диагноз непросто, поскольку речь идет об ограничениях в питании, которые касаются самых базовых и общепринятых продуктов. Большинство людей из окружения часто говорят в ответ, что за бред, нельзя есть хлеб?! И это понятно, поскольку информированность не только населения, но и врачей в данном вопросе крайне низкая, ведь целиакия диагностируется по сравнению с другими заболеваниями, крайне редко...