Как придают вкус сосиске?
Существует пять основных вкусов, которые "понимают" наши рецепторы: кислый, горький, соленый, сладкий. И самый интересный пятый-умами, иначе говоря, мясной вкус. Ярким представителем мясного вкуса является глутамат натрия. Его можно найти в составах колбасных изделий, чипсов с беконом, сухом бульоне для лапши быстрого заваривания, однако не только мясным вкусом выразителен глутамат, но и способностью усиливать вкус продукта, а также быть консервантом наподобие соли. Но как он был открыт, как обрел популярность во всем мире, и как работает, обо всем этом далее...