Под словом монашество следует понимать особую форму жизни верующих, которые удалились от мира и посвятили себя служению Богу. История монашества уходит корнями во времена поздней античности. Первые монастыри были невелики. Несколько братьев (монахов) составляли монашескую общину во главе с настоятелем, которого называли "отцом". Братья совместно владели имуществом и вели общее хозяйство. Они проводили много времени в молитвах, причем молились монахи не только за себя, но и за всех христиан, живущих мирской жизнью...

Монастыри оказали огромное влияние на развитие кулинарии в средние века. В монастырях трапеза играла важную роль в повседневной жизни монахов. Согласно уставу, монахи должны были питаться простой пищей без излишеств. Однако со временем монастырская кухня стала развиваться и совершенствоваться. Во-первых, монастыри располагали обширными земельными угодьями, огородами и садами. Например, огороды монастыря Святого Галла в Швейцарии занимали площадь более 7 гектаров. Монахи выращивали различные овощи, фрукты, злаки и травы...