В основе правильного, здорового питания человека лежит необходимость в установлении потребности организма в тех или иных питательных веществах, нужды в них, наличия или отсутствия их запасов непосредственно в самом организме. Поэтому рацион питания подбирают так, чтобы покрыть индивидуальные физиологические потребности организма, способствовать сохранению и/или восстановлению здоровья человека. Однако, часть пищевых, питательных веществ не синтезируется в организме вообще или синтезируется в недостаточном...

Человек – это белковое тело, знаем мы еще с уроков биологии в школе. Но задумываемся ли мы, что для нас значит белок и насколько велика наша в нем потребность? Белки – это единственные биополимеры, имеющие в составе азот, биогенный химический элемент, необходимый всем живым организмам для синтеза аминокислот. Получать азот из воздуха или почвы человек за всю историю своего существования не научился, поэтому усвоить его может только из пищи. Да, изречение «ты – то, что ты ешь» имеет буквальное значение. В организме человека белки выполняют целый ряд функций, обуславливающих наше полноценное существование...