Нет ничего более постоянного, чем временное. Подтверждением народной приметы на протяжении сорока лет служила свалка у станицы Зеленчукской в Карачаево-Черкесии. Место под временное складирование отходов выбрали еще в 1981 году. От станицы – два километра, до реки Большой Зеленчук – 400 метров. Тогда, видимо, никто не мог представить, что небольшая территория для мусора разрастется настолько, что превратится в гигантскую свалку. Невыносимый смрад и фильтрат начали отравлять окрестности, а периодически возникающие возгорания могли потушить лишь дожди...

Казалось бы, странная тема: овощей и фруктов очень много - они повсюду и во всем. Но способы их обработки трудно назвать особенными, кубанскими. Зимой - те же соленья-моченья, что на Украине или в Центральной России. Летом - разнообразные овощные рагу, часто именуемые "икрой", как у наших кавказских соседей - черкесов, армян, турок. Но все же две особенности на Кубани есть: тяга кубанцев к избыточности, чтобы все было "по-богатому", и синтез русских и малороссийских традиций с кавказскими и средиземноморскими...