Сыроедение (Raw Food) — система питания, близкая к веганству: она подразумевает употребление только растительной пищи. Разница в том, что эта пища — овощи, фрукты, грибы, проростки, корнеплоды — не должна подвергаться термической обработке. В крайнем случае ее можно сушить, нагревая до 40–46°С. Идея такого подхода проста: сырая «живая» пища сохраняет все витамины и микроэлементы и легко усваивается. Самые строгие ответвления сыроедения — сыромоноедение (СМЕ, монотрофное сыроедение) и фрутарианство...

Сыроедение — питание, при котором из рациона полностью исключаются все продукты, подвергнутые тепловой обработке, а также мясо, молочные продукты, соль и сахар. На чем построено сыроедение? В сырых овощах и фруктах содержатся ферменты, улучшающие пищеварение, однако они разрушаются при температуре в 48° и теряют полезные свойства. Поэтому сыроеды выбирают растительную и необработанную пищу. Кстати, согласно исследованиям — некоторые овощи и фрукты наоборот приобретают полезные свойства только после термической обработки...

Ни одна теория питания не вызывает так много дискуссий, как сыроедение. Ее сторонники ссылаются на опыт предков, обходившихся без термической обработки пищи. Между тем врачи и ученые предостерегают от бездумного следования нестандартной диете. Какие виды продуктов и кому действительно полезно есть сырыми, а что категорически не следует употреблять в пищу без кулинарной обработки — в материале «Известий». Зов предков Под сыроедением понимают питание с использованием сырых, не подвергшихся никакой термической обработке продуктов...