Морковь — один из немногих свежих и доступных овощей, который может быть отличным источником витаминов в начале весны. Как выбрать наиболее полезный корнеплод? Об этом aif.ru рассказала старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Ирина Перова. «Морковь — это источник каротиноидов, преимущественно бета-каротина. Это провитамин А, который полезен для зрения, является антиоксидантом, поддерживает работу иммунной системы. Чем насыщенней и ярче цвет, тем каротиноидов больше. В оранжевой моркови содержание каротиноидов может достигать 30 миллиграммов на 100 г...

Многие любят похрустеть морковкой, воображая сколько в ней витаминов, и какую пользу они приносят! А так ли это на самом деле? Задавались когда-нибудь таким вопросом? Морковь на самом деле богатый овощ. Она содержит в себе провитамины витамина А, витамины группы В, витамины С, Е... + ряд минералов: калий, фосфор, магний, алюминий, бор, медь... Их масса, не буду перечислять все 🙃 Остановлюсь лишь на витамине, с которым ассоциируется морковь. Основное внимание в этом овоще приковано к провитаминам витамина А...