Российская селекция приближается к созданию сортов сои с содержанием белка свыше 50%. Такие разработки уже проходят испытания и в ближайшие годы могут быть включены в Государственный реестр селекционных достижений, открывая путь к промышленному выращиванию. Для рынка это означает гораздо больше, чем появление еще одного сорта. Содержание белка становится ключевым экономическим параметром, который определяет эффективность переработки, выход соевого концентрата и конкурентоспособность сырья на внутреннем и внешнем рынках...

Разбираемся в аминокислотах, качестве белков и нормах потребления. Вы когда-нибудь задумывались, из чего, собственно, состоит ваша еда? Любой продукт — это смесь шести главных веществ: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и вода. Все они важны, но сегодня мы поговорим о самом главном строительном материале нашего организма — о белке. Представьте, что ваше тело — это дом. Белок — это кирпичи, цемент, арматура. Из него строятся мышцы, кожа, волосы, ногти, внутренние органы. А ещё белок нужен для...