Всем привет! Честно признаюсь сразу: я бывший углеводоман и бывший (слава Богу) углеводофоб. Уверенно могу сказать - и то, и другое очень глупо. Если, конечно, вы не какой-то метаболический уникум. Знаете, уровень подготовленности аудитории столь неоднороден, что я порой оказываюсь в тупике. "Среднего" понимания моих статей не дано - его не было, нет и не будет никогда. Одни читатели знают биохимию назубок, другие спрашивают - "а что такое углеводы, где они содержатся". Сколько бы ни пыталась соблюдать разумный компромисс - не получается...

Углеводы — главный источник энергии для организма человека. Эти органические вещества бывают простыми (сахар) и сложными (крахмал, клетчатка). Наряду с белками и жирами такие вещества считаются жизненно важными для человека макронутриентами. Их называют медленными и быстрыми или же сложными и простыми. Пища, которая является источником сложных углеводов, имеет низкий гликемический индекс. Эти продукты содержат нерастворимые пищевые волокна, которые усваиваются постепенно, поэтому резкого повышения уровня сахара в крови не происходит...