Тридцать лет нас убеждали: жир — враг. Ешь меньше жира, будешь стройнее. Логика казалась железной. Результат — эпидемия ожирения, которая началась ровно тогда, когда полки заполнились обезжиренными продуктами. Это не совпадение. Что происходит, когда вы убираете жир Вы убрали жир из рациона. Еда стала пресной. Мозг требует дофамин — и вы компенсируете углеводами. Хлеб, крупы, «диетическое» печенье с нулевым жиром и двойным количеством сахара. Инсулин растёт. Жир не сжигается — он копится. Параллельно: без жира не усваиваются витамины A, D, E, K...

Сильное сокращение жиров в рационе - одна из самых больших ошибок человека, который хочет улучшить здоровье или скорректировать вес.